Haddock kalebu kulawarga cod. Iki nduweni nilai komersial sing penting banget, amarga rangking nomer telu ing nomer tangkepan ing antarane kulawarga iki. Luwih saka 700 ewu ton iwak iki kejiret saben taun.
Macem-macem panganan bisa disiapake saka iwak iki. Sampeyan bisa manggang ing oven, coklat ing panggangan, ditambahake menyang salad, masak sup iwak sing luar biasa, gawe potongan lan akeh pilihan liyane kanggo nyiyapake piring kanggo panganan saben dina, uga kanggo meja perayaan.
Katrangan lan fitur iwak haddock
Kanggo ngerti jinis iwak haddock, sampeyan kudu nimbang fitur-fitur kasebut.
1. Iwak sing gedhe, dawane 45 - 70 cm, lan jisimane loro - telung kg, nanging kadang sampeyan bisa nemokake haddock luwih saka siji meter, bobote 16 - 19 kg.
2. Awak rada dhuwur, rata ing sisih.
3. Punggung werno abu-abu peteng kanthi warna kain wungu.
4. Sisihane dicet nganggo warna perak sing entheng.
5. Weteng iku susu.
6. Nanging ing sisih kasebut ana garis sing bening, ing sisih endi ana titik ireng sing bunder.
7. Ing sisih wingking ana telung sirip, sing dhisik luwih dawa tinimbang sing loro.
8. Tutuk cilik kanthi rahang ndhuwur sing metu.
9. untune ora apik.
10. Ing ngisor tutuk ana mustache cilik sing durung dikembangake.
Gaya urip lan habitat Haddock
Haddock minangka iwak sing ditemokake ing Atlantik Lor lan segara Arktik lan Samudra Arktik. Dheweke luwih seneng urip ing segara sing anget lan asin kanthi suhu paling ora nem derajat Celcius. Asin banyu ing ndhuwur 30 ppm.
Haddock urip ing wedhus ing sisih ngisor segara. Ditemokake ing jerone 60 nganti 200 meter. Kadhangkala bisa nyilem nganti sak kilomèter menyang banyu. Iwak enom wiwit nyilem ing ngisor nalika umure setaun. Lan sadurunge, dheweke ana ing banyu, ambane ora luwih saka atus meter luwih jero.
Haddock ora nglangi ngluwihi rak bawana. Yen kedadeyan kasebut, mula iwak bakal rusak lan mati. Haddock kejiret ing papan sing jero nalika pasang surut. Ing hawa adhem, sampeyan bisa nyekel luwih cedhak karo pesisir.
Cara lan cara mancing digunakake kanggo mancing iwak kod. Iwak iki kejiret suwene setaun. Haddock ora manggon ing Segara Ireng. Ana iwak sing beda banget, kejiret ing kana, padha karo haddock, sing diarani whiting.
Mangan Haddock
Iwak kasebut panganan ing macem-macem invertebrata, uga kaviar lan juvenil iwak liyane. Diet iwak sing ditemokake ing Segara Lor beda karo panganan iwak ing Laut Barents. Ing prekara kapisan, kasusun saka herring roe, lan sing nomer loro yaiku roe capelin lan goreng. Migrasi forage minangka ciri khas iwak iki.
Reproduksi lan umur saka haddock
Kadewasan ing iwak diwiwiti ing umur telung taun, yen bobote bobote luwih saka siji kg, lan dawane luwih saka 45 cm. Nanging ana pengamatan yen ing Laut Lor kedadeyan iki wis umure rong taun, lan ing Laut Barents mung sawise limang taun.
Nanging ana kasus yen diwasa ing iwak iki diamati mung wolung, kadang sepuluh taun. Haddock wiwit ngasilake nalika wulan April lan pungkasan wulan Juni. 6 wulan sadurunge pendekatan pamijilan, iwak wiwit migrasi.
Dheweke saiki nuju ing Laut Norwegia. Kanthi siji pamijahan, saka 150 ewu nganti 1,7 yuta endhog dibebasake. Roti haddock digawa saiki kanthi jarak sing adoh banget saka lapangan pamijahan.
Iwak enom tetep tundhuk ing level banyu sing luwih cethek, ora kaya wong diwasa, ndhelikake macem-macem bebaya ing ngisor kubah ubur-ubur. Umur umure maksimal yaiku 14 taun. Iwak iki kadaptar ing Buku Abang Internasional.
Kepiye cara masak haddock?
Haddock minangka panganan panganan sing ngemot akeh protein lan yodium lan lemak sithik. Konsentrasi utama lemak ana ing ati haddock.
Daging ngemot banyu sing akeh, mula bisa ditambahi rasa lembut lan jus. Akeh wong sing kepengin ngerti babagan cara masak haddock? Saben ibu rumah tangga bisa ngatasi iki.
Ana macem-macem cara kanggo nyiyapake. Sampeyan bisa nggoreng, panggang haddock ing oven utawa foil, kukus, digawe potongan kanggo, rebus karo sayuran, lan macem-macem pilihan liyane.
Bisa digabung karo saos lan bumbu. Pancen migunani banget digodhog. Isi gorengan kanthi kulit mbentuk kerak emas. Iwak kasebut ora mbutuhake proses khusus.
Gampang banget kanggo dikethok lan disuwek. Banjur potong cilik-cilik, gulung ing glepung, goreng lan wis siyap dienggo. Coba masak sawetara resep haddock sing gampang.
Haddock karo sayuran
Piring iki bisa digunakake ing panganan saben dinten, lan uga bakal katon apik ing meja perayaan. Kanggo iki, bahan-bahan ing ngisor iki dijupuk:
- 1,5 kg haddock;
- 200 ml duduh kaldu daging sapi utawa pitik;
- 2 terong medium
- 3 godhong sage;
- 2 bawang;
- 2 zucchini;
- 1 mrica abang;
- 1 mrica lonceng;
- rempah-rempah kanggo rasa: uyah, mrico, papak, jeruk nipis.
Terong dipotong dadi dering banjur disiram uyah, diiseni banyu. Dheweke kudu dijaga ing banyu suwene 15 menit lan dibilas. Zucchini, bawang lan lada mrico dipotong dadi kubus, bawang putih parut ing parutan sing apik.
Kita ngumbah iwak lan nambah uyah karo jus lemon. Kabeh sayuran dicampur kanthi apik lan dilebokake ing pot keramik. Iwak kasebut dibentuk ing ndhuwur, dipotong cilik-cilik.
Iwak kasebut disiram rempah-rempah lan jamu. Tutup panci kanthi tutup lan lebokake ing oven panas patang puluh menit. Rendhem ing suhu 220 derajat.
Haddock ing krim
Haddock sing diombe ing krim ternyata jus banget lan enak. Kanggo nyiyapake sajian iki, bahan-bahan ing ngisor iki dijupuk:
- 1 kg isi haddock;
- bawang siji;
- 40 g butter;
- 200 ml krim; <
- 150 g champignons;
- mrica uyah;
- dill seger.
Kita wisuh iwak lan dipotong cilik, uyah lan mrico. Cincang bawang bombay lan jamur sing sacoro apik lan goreng mentega. Lubricate sheet baking karo minyak sayur, sumebar jamur lan bawang ing kana. Lebokake potongan iwak ing sisih ndhuwur lan iseni kabeh krim. Sprinkle karo dill ijo lan lebokake ing oven suwene setengah jam ing 180 derajat.
Kethokan haddock sing enak
Gampang banget kanggo nggawe cutlet sing alus lan enak saka haddock. Kanggo iki sampeyan kudu:
- siji fillet haddock kg;
- rong bawang;
- telung siung bawang putih;
- endhog loro;
- 200 g babi babi;
- uyah lan mrico kanggo rasa.
Isi haddock, bawang, bawang putih, daging babi liwati liwat gilingan daging kaping pirang-pirang. Tambah endhog lan rempah-rempah banjur aduk kanthi becik. Sawise dibasahi tangan karo banyu, wenehi cutlet bunder lan goreng ing loro-lorone ing wajan.
Sampeyan ora prelu nambah minyak kanggo nggoreng, amarga daging cincang bakal ngasilake jus. Dadi cutlets sing panas, sampeyan bisa dekorasi karo sayuran lan sayuran. Siji-sijine kontraindikasi kanggo mangan haddock yaiku intoleransi alergi kanggo iwak iki.
Rega Haddock
Ing wektu iki, rega haddock saben 1 kg cukup ditrima kanggo para pembeli, lan dikarepake banget. Biasane didol seger, garing lan ngrokok, nanging asring es krim iki bisa dituku, tanpa utawa tanpa endhas, uga prau isi utawa tanpa kulit. Kanggo macem-macem pemasok ing Rusia, biaya haddock fluktuasi ing watesan ing ngisor iki:
- fillet haddock - saka 300 nganti 500 rubel saben 1 kg;
- Iced haddock - saka 150 nganti 230 rubel saben 1 kg.
Harga kasebut saka macem-macem pemasok dhasar lan bisa beda-beda gumantung saka volume tuku lan syarat-syarat pembayaran.
