Iwak iwak mas - panganan khas kaisar Cina
Iwak mas misuwur karo para penggemar mancing - minangka tropi sing eneng banget kanggo mburu banyu. Pendhudhuk tlaga uga dihargai gourmets kanggo nutrisi lan rasa. Babagan dheweke lan bakal dibahas luwih lanjut.
Malah 2500 taun kepungkur ing China, lan banjur ing Jepang, dheweke sinau cara ngasilake iwak sing subur iki, mula terjemahan saka jeneng kasebut tegese "woh". Wis atusan taun, masarakat golek iwak kanggo golek iwak mas kanggo ngrayakake iwak sing endah iki.
Fitur lan habitat
Iwak iwak mas lan, ing wektu sing padha, pendhudhuk tlaga lan kolam. Leluhure yaiku iwak mas. Nanging keturunan ngungkuli leluhur ing pirang-pirang aspek: vitalitas, ketahanan, kesuburan. Iwak banyu tawar bisa dianggep minangka iwak sing apik kanggo sisik gedhe lan sirip buntut abang.
Werna mburi karpet sing biasa ana wernane ireng peteng, wetenge luwih entheng. Sirip dadi abu-abu. Pertanian iwak modern ngidini sampeyan nggawe macem-macem skema warna saka perwakilan klasik lan entuk asil sing apik banget.
Struktur awak beda karo spesies: bentuk bungkuk kalebu ing karp kolam, padha karo calibalis, kandhel lan cendhak. Awak elongated lan silinder minangka ciri khas warga kali. Kabeh karp dibedakake karo papat antena ing pinggir lambe sing kuning, cekak lan kandel.
Ukuran kabeh sedulur pancen apik banget: bocah enom umur setaun udakara 20 cm, lan wong diwasa bisa tuwuh nganti 1 m lan malah luwih sithik. Bobot maksimum karpel luwih saka 37 kg. Iki minangka rekor donya sing ditemtokake ing Rumania ing taun 1997. Salinan rutin menyang departemen penjualan bobote rata-rata 1 nganti 8 kg.
Wong Tionghoa kuno sinau ngasilake anakan permadani lan nggawe populer ing wilayah Asia. Mboko sithik dheweke ngrebut Eropa, lan ing abad kaping 19 tekan Amerika. Kesuburan lan vitalitas iwak nyumbang kanggo nyebarake.
Spesies utama karp beda karo warna sisik lan anané tutup sing paling scaly. Pilihan pilihan modern bisa nggawe luwih saka 80 subspesies dekorasi. Dadi, ing kulawarga gedhe, wong bisa mbedakake:
— mas emas, kanthi sisik ijo-ijo sing kandhel lan gedhe. Awak gedhe, elongated, kanthi punggung dhuwur, bersenjata "file" bergerigi ing sirip;
Digambarke yaiku iwak mas emas
— carp mirror, utawa kraton. Gampang dikenali kanthi timbangan langka sing ana ing sadawane garis tengah awak lan kadang kasebar ing pulau-pulau cilik ing sisa awak. Ing garis sisi, ana bolongan karo sel saraf, amarga iwak ngerti informasi babagan habitat kasebut. Ing sirip luwih sithik ing sirip tinimbang karo sedulur, lan spesies iki bisa bobote paling gedhe dibandhingake karo liyane;
Ing foto kasebut ana permadani pangilon
— karep wuda (leathery), digawe kanthi artifisial. Nduweni warna kehijauan sing khas;
Ing foto wortel (wulu kulit)
— koi, karpet hiasan. Dheweke dikembangke wiwit abad kaping 14 ing Jepang lan beda pisanan kanthi warna abang, ireng lan kuning, banjur ana macem-macem warna sing ora umum lan aneh: iwak mas putih, belang, kanthi pola ing sisih mburi lan jinis liyane. Koi breeding dievaluasi ora mung dening lokasi lan bentuk bintik-bintik sing padhang, nanging uga kanthi kualitas kulit, struktur awak, sirah, lan proporsi.
Gambar kasebut minangka iwak koi hiasan
Iwak saka kulawarga ikan mas diklasifikasikake minangka pedunung sing ora sopan, bisa urip bebarengan ing badan banyu sing reget. Nyenengi banyu sing stagnan, sepi utawa mung mili, mula urip ing kali, tlaga lan kolam cilik. Vitalitas katon nalika lingkungan ganti.
Luwih seneng anget, nanging iwak kapur sing scaly dipanen sanajan ing banyu adhem ing Siberia. Kacathet manawa dheweke kepeksa tetep ing banyu asin sawise jebol bendungan kasebut, sing ngalangi akses menyang segara.
Pokoke urip mas ing jalur tengah lan sisih kidul Rusia, Jerman, Prancis, Republik Ceko, Australia, Amerika. Papan iwak sing disenengi ing waduk kanthi dhasar lempung sing atos, ditutupi lapisan muddy cilik. Tanduran ing jero banyu, grumbul lan alang-alang minangka papan padhas lan pasokan panganan sekaligus ing area 300 m.
Sawise deforestasi, nalika wilayah dibanjiri banjir, pagunungan cabang lan kayu sing bosok dibentuk. Papan mas kasebut kudu ditliti kanggo papan dununge. Umume tetep ing jerone nganti 5 m. Ana pilihan kanggo karpet pangilon, sing ora mudhun nganti jerone, tetep ing banyu cethek lan butuh banyu aerasi.
Karakter lan gaya urip
Iwak iwak mas Yaiku spesies gregarious. Wong cilik tetep akeh, lan sing gedhe bisa urip kanthi kapisah, ing kasepen lan kasepen, nanging cedhak karo sedulure. Mung hawa adhem sing bakal teka, dheweke gabung supaya bisa nemokake papan sing adhem. Dheweke ngatur ngenteni musim salju ing kahanan semi-turu ing jerone 10 m, ing jugangan ngisor.
Yen ora ana depresi sing cocog, mula iwak kasebut bakal digawa menyang papan sing paling akeh. Lapisan lendir sing kandel nglindhungi. Awakening diwiwiti kanthi tekane musim semi lan pemanasan banyu kanthi bertahap. Wektu wiwitan biasane kanggo kegiyatan yaiku pungkasan Maret - wiwitan April.
Iwak sing keluwen wiwit golek panganan lan ninggalake kemah musim salju, nganti jerone 4-6 meter biasane. Iwak iwak mas wis diatasi, aja nganti gerakan dawa utawa migrasi. Juvenil ing tlaga tetep ingon-ingon ing grumbul alang-alang lan vegetasi padhet liyane, dene wong-wong gedhe mapan luwih jero, mung metu saka papan perlindungan kanggo mangan.
Papan sing padhang ora kanggo dheweke, lingkungane karpet surup lan teduh. Dheweke ora pindhah ing kelompok sing padhet, nanging luwih cepet, nyampur karo individu sing beda umur, kaya kulawarga sejati. Dheweke tumindak tentrem, tanpa agresi. Manifestasi sing nyoto ing karp minangka ciri khas sing mlumpat ing lumahing banyu.
Nelayan asring mirsani fenomena iki nalika esuk utawa sore. Mlumpat banget, landhep, sonor nalika tiba ing banyu. Efek mabur kasebut lan gelombang sing digawe nalika tiba pancen jelas banget yen kesan sing dideleng isih suwe.
Para ahli percaya manawa iki minangka tandha pepanthan sing arep nyedhot mangan, lan asring mlumpat minangka tandha cuaca sing saya parah. Nelayan nyathet anane kekuwatan, ati-ati lan intelijen tartamtu ing iwak ikan mas. Fishing kanggo warga banyu kaya ngono iku nyenengake lan gagabah, mbutuhake ketahanan lan kapinteran.
Alam wis diwenehake iwak tawar banyu tawar memori iwak kanggo mambu lan rasa pakan. Yen sampeyan entuk iwak nganggo umpan, banjur diluncurake, mula ora bakal bali menyang cokotan sing padha, amarga ngerti mbebayani banget.
Pangrasa mambu lan reseptor sing wis dikembangake bisa digunakake saengga karpel bisa mambu sawetara meter, lan deteksi rasa ngidini sampeyan nyaring panganan, nyurung partikel panganan sing ora perlu liwat insang. Dheweke dianggep omnivora, nanging katrampilan ing babagan pilihan nggawe dheweke dadi ahli rasa.
Fitur penting karpin liyane yaiku kemampuan ndeleng 360 ° lan mbedakake warna. Dheweke bisa pindhah ing peteng, nglacak bebaya kasebut, amarga dheweke ndeleng kabeh buntute. Iwak iwak mas sing ati-ati lan kuwat, para pelaut ngerti banget, amarga babar pisan ora gampang ngetokake spesimen sing gedhe.
Panganan
Kanggo kasunyatan apa sing dipangan ikan mas kabeh lan akeh, dheweke dianggep lemu lan maha kuwasa. Diet kalebu panganan kewan arupa iwak cilik, endhog, kodhok, cacing, keong, serangga, kabeh jinis larva, moluska.
Kanibalisme uga ana ing antarané, ora ngremehake gorengane dhewe. Mambu sing apik mbantu sampeyan golek mangsa. Amarga kembang lan tuwuh kanthi cepet, carp diarani babi banyu.
Panganan kewan dominan ing wiwitan musim semi lan musim gugur, lan ing mangsa panas, nalika tuwuh vegetasi sing subur, panganan vegetarian dominan: alang-alang, batang lan godhong tanduran ing sangisore banyu. Ing grumbul alang-alang sampeyan bisa ngrungokake ciri khas smacking iwak. Tunas gampang digigit untu pharyngeal saka karp, bisa ngremukake cangkang karang lan siput sing atos.
Yen wis tekan waktune iwak, mangan iwak mas lendir ing gagang tanduran, ing bolongan siraman ternak diwenehi pupuk kandang. Ing peternakan ikan mas, pakan khusus disiapake kanggo nambah bobote iwak kanthi cepet.
Reproduksi lan umur pangarep-arep
Kanthi banjir musim semi, iwak kasebut ninggalake papan perlindungan mangsa lan pindhah menyang kali banjir kali. Kagiyatan pedunung diwiwiti nalika banyu dadi panas nganti 10° C. Sawise udakara sewulan, iwak kasebut kumpul ing papan pamijahan ing antarane grumbul ing jero banyu.
Gambar kasebut yaiku iwak mas sing enom
Suhu banyu udakara 18 - 28° C, lan jerone ora luwih saka 2 m. Kadhangkala iwak ngasilake ing cedhak garis pantai, ing banyu cethek. Endhog kasebut diselehake ing godhong tanduran utawa ing ganggang filamen. Pemijahan ana ing wayah wengi.
Kolam-kolam rame nganti esuk. Saben papan anakan digunakake maneh. Mateng kaviar suwene 3-4 dina. Kadewasan seksual carp kedadeyan 3-5 taun, ditemtokake kanthi ukuran iwak, sing wis tekan 29-35 cm. Wanita luwih gedhe tinimbang pria. Ora kabeh kagorengan slamet, ora kabeh diwasa.
Nanging iwak mas sing wis ngatasi watesan tuwuh urip suwe, yen nelayan sing duwe pengalaman ora menehi iwak. Iwak mancing - pendhudhukan manungsa sing umure wis atusan taun kepungkur. Dipercaya manawa umur umure rata-rata nganti 30 taun. Nanging raksasa sing ditangkep umure luwih saka 100 taun. Para ilmuwan percaya manawa iki bisa uga lan iki dudu watesan umur.
Carane masak karp
Carp minangka iwak sing enak sing sugih unsur tilase. Ahli nutrisi menehi saran supaya mangan daging kanthi rutin amarga kandungan kalori sing kurang lan kandungan vitamin. Antarane iwak liyane rega karp kasedhiya kanggo konsumen.
Koki sing duwe pengalaman nyaranake nyiyapake sajian saka iwak urip sing dituku. Carp duwe rasa khusus sing bisa nambah lan dadi ora nyenengake sajrone disimpen. Paling asring disiapake kanggo ngolah karp:
- dipanggang ing oven. Kanggo iki, bangkune diasinake lan diolesi rempah-rempah. Banjur diselehake ing adhem kanggo pickling. Sawise sejam, lebokake ing foil, potong daging ing sisih mburi lan lebokake irisan lemon. Ing njero bangkai, papan kasebut diisi bawang sing disigar. Tuang nganggo krim sing ora nguntungke lan lebokake ing loyang ing oven. Sajrone setengah jam, iwak wis siyap.
- digoreng wajan. Potongan sing dicincang direndhem ing susu asin nganti 10 menit. Banjur digawa metu, gosok nganggo rempah-rempah lan gulung glepung. Iwak kasebut digoreng nganggo minyak kembang srengenge kanthi tambahan butter kanggo entuk kerak sing khas. Sapa wae sing ngerti cara masak iwak ikan mas, bakal nyenengake para tamu kanthi sajian sing sehat lan nutrisi.
