Mambu - iwak sekolah cilik, wakil saka kelas sing duwe sinar, kulawarga mambu. Iki ditemokake ing segara sing adhem Samodra Donya, ing kali, tlaga, lan perairan pedalaman Hemisphere Lor.
Preinan kasebut khusus kanggo mambu. Iki kedadeyan ing wulan Mei ing St. Petersburg lan nggambarake tresnane warga kanggo iwak perak iki. Aroma mambu timun sing sumilir lan harmonis karo srengenge Mei lan negesake tekane pungkasan musim semi.
Smelt disenengi ora mung dening pedunung Rusia. Ing Korea Selatan, ing provinsi Gangwon, ana preinan sing ana gandhengane karo wiwitan pamijilan. Ing Finlandia, warga wilayah Kainuu nganakake festival sing padha ing pertengahan Mei. Ing wiwitan Mei, ing kutha Lewiston, New York, populasi nyedhiyakake rong preinan kanggo kualitas bau gastronomi.
Katrangan lan fitur
Smelt minangka iwak langsing lan perak. Spesimen diwasa paling diwasa umure nganti 17-21 cm. Ana juara sing tuwuh nganti 30 cm lan bobote 300 g. Predator. Iki dikonfirmasi kanthi tutuk untu sing apik.
Umume siklus urip disimpen ing zona pelagic sing jejer karo papan-papan sing kali mili menyang segara. Panganan akeh nalika musim panas lan musim gugur. Nalika musim salju, intensitas zhora saya mudhun. Iwak kasebut ditarik nganti cangkem kali.
Dimorphism seksual ing smelt meh ora jelas. Mung capelin, iwak sing kalebu kulawarga smelt, sing jelas nuduhake ciri seksual. Lanang capelin luwih gedhe 10% tinimbang wanita, sing biasane ora kanggo ambune. Dheweke duwe sirip sing luwih dawa lan dawa. Ing sisihane ana sisik skala.
Jinis-jinis
Ing literatur, ana rong pendapat babagan posisi sistemik yaiku mambu. Kulawarga iwak apa makili durung mesthi ditetepake kanthi jelas. Pratelan sing wis kuna babagan salmonid bisa dibatalake. Smelt minangka bagean saka kulawarga sing digawe khusus kanggo dheweke: smelt.
Genus smelt (Latin Osmerus) kalebu 4 spesies.
- Osmerus eperlanus alias mambu Eropa. Iwak cilik sing ditemokake ing Laut Lor lan Laut Lor. Ora umum ing perairan daratan Skandinavia, Rusia sisih lor-kulon. Ndhuwur eksistensi tertutup ing tlaga, mula dilahirake maneh dadi spesies sing diarani smelt.
- Osmerus mordax utawa mambu Asia. Spesies kasebut kalebu sawetara subspesies. Urip ing segara sisih lor. Iki nyedhaki gisik bagean Eropa lan Siberia ing Rusia. Ing sisih wétan, gerakane menyang pinggir Semenanjung Korea. Ditemokake ing perairan pesisir Alaska. Mlebu ing cangkeme kali, bisa munggah ke hulu lan bisa dirasakake kali mambu.
- Spektrum Osmerus utawa smard kerdil. Iki minangka analog saka bau Amérika Lor. Urip ing tlaga ing sisih wétan Kanada lan Amerika Serikat, ing negara bagian New England.
- Osmerus dentex utawa toothy mambu. Urip ing Samodra Pasifik. Dheweke nguwasani segara Arktik, perairan Siberia pesisir saka Segara Bering nganti Segara Putih. Ing jeneng lan wilayah, padha karo subspesies smelt Asia, jeneng sistem kasebut yaiku Osmerus mordax dentex.
Sedulur saka smelt umum yaiku smelt cilik. Nelayan asring nelpon dheweke kanthi ringkes: cilik. Jeneng sistemik genus iki yaiku Hipomesus. Kalebu limang jinis. Kaloro wong kasebut tampil.
- Segara mambu cilik cilik
- Kali cilik cilik mambu.
Jeneng iwak kasebut nuduhake bedane utamane saka smelt umum: cangkeme cilik. Rahang ndhuwur rampung sadurunge tengah endhas. Balung mandibula duwe reses jero.
Tanah kelairan iwak iki yaiku Timur Jauh, wong Kurile. Smoking Smallmouth wis ngenggoni perairan pesisir Alaska lan Kanada; ditemokake ing sisih kidul, ing Teluk California. Fitur khas segara cilik yaiku ngetokake banyu uyah. Kosok baline kali, ora ninggalake waduk banyu tawar.
Kulawarga mambu kalebu iwak kanthi nilai komersial sing luar biasa - capelin. Disebar ing sisih lor Samodra Dunia. Iki nduweni kamiripan eksternal lan dimensi kanggo smelt umum. Muncul tanpa mlebu kali, ing pesisir. Mesem ing foto lan capelin ora bisa dibedakake.
Gaya urip lan habitat
Gegayutan karo proses migrasi mambu — iwak akeh rai. Definisi "checkpoint" nuduhake umume jinis. Iwak nindakake migrasi taunan saka segara menyang papan pamijahan: kali. Transisi iki duwe kerugian serius - biaya energi sing dhuwur.
Nanging uga menehi mupangate mupangat - pembebasan saka parasit sing mati nalika salinitas banyu saya owah. Sing paling penting, lingkungan banyu tawar luwih manut kaviar lan remaja. Smelt duwe spesies sing urip tertutup ing perairan pedalaman.
Tlatah pemijahan bisa uga ana ing kali sing mili menyang kali, nanging bisa uga cedhak karo lapangan panganan. Dadi angel ngomong duweke iwak apa: kanggo mriksa utawa meneng, papan padunungan. Kajaba iku, sawetara spesies bisa diarani iwak semi-anadrom. Dheweke ngasilake ing muara kali.
Ing abad pungkasan, ing Uni Soviet, smel dipasang maneh ing badan banyu pedalaman. Juvana esuk lan mambu Eropa diluncurake menyang kali lan tlaga. Eksperimen kasebut biasane sukses. Ing Federasi Rusia, eksperimen kasebut wis mandheg.
Ora ana ancaman anane smelt minangka spesies. Nanging pangowahan iklim lan biospherik nyebabake degradasi iwak. Kurang ukuran rata-rata smelt dicathet dening para nelayan, khususe, ing wilayah Leningrad.
Nutrisi
Ing wiwitan urip, diet, kayata iwak iwak predator, kalebu plankton. Banjur invertebrata, tadpoles, krustasea kalebu ing panganan. Spesimen smelt sing gedhe bisa nyerang bocah enom lan wong diwasa saka spesies liyane.
Kanibalisme ora asing karo iwak perak iki. Amarga cenderung mangan kaviar, ing endi wae, ing endi ditemokake mambu, ana ancaman nyuda jumlah populasi iwak. Smelt, mangan kabeh kewan ukuran cilik, minangka link penting ing rantai panganan umum.
Kaviar minangka pitulung nutrisi ora mung kanggo warga akuatik, nanging uga kanggo manuk lan serangga. Smelt juvenile diburu predator laut lan banyu tawar, kalebu mambu kasebut dhewe. Iwak diwasa menehi kontribusi signifikan kanggo kesejahteraan nutrisi. Panganan kanthi skala gedhe: iwak kod, iwak laut, kewan segara, kalebu paus.
Reproduksi lan umur pangarep-arep
Ing awal musim semi, proses pamijahan iwak diwiwiti. Rute migrasi ing masing-masing populasi smelt beda-beda kanthi beda. Kayata. Ing Yenisei, iwak nggawe perjalanan 1000 kilometer. Sampeyan mbutuhake 3-4 wulan kanggo mambu kanggo ngatasi jarak iki.
Sadawane Lena, iwak nglangi 190-200 kilometer kanggo nerusake keturunan. Dheweke kudu nggawe perjalanan sing padha nalika nggawe Amur. Iwak kasebut munggah 100 kilometer ing sadawane Elbe. Dalan menyang papan pamijahan ing kali Primorye mung udakara 1-2 rolas kilometer. Laut Putih mambu ora munggah luwih saka 5-10 kilometer ing sadawane kali.
Senyum, nuladhani polah kakange sing luwih gedhe. Kanthi kekarepan nasib, dheweke biasane nyawisake ing tlaga, lan cepet-cepet ngasilake ing kali lan uga aliran sing mili menyang tlaga. Jalur menyang situs pamijilan kanggo smelt cendhak: kira-kira atusan meter. Kadhangkala, papan pamijahan bertepatan karo papan padunungan lan panganan sing tetep.
Pemijahan bisa diwiwiti +4 ° C. Dadi menyang fase aktif ing + 8 ... + 10 ° C Suhu banyu utamane nemtokake wektu pamijahan. Ing Eropa Kulon, pamijahan diwiwiti ing wulan Februari-Maret. Ganti saben wulan ing Amerika Utara lan Eropa. Sanalika, ing wulan Maret-April, kedadeyan ing Rusia tengah. Ing Laut Putih, pamijahan ana ing wulan Mei. Ing kali Siberia - ing wulan Juni-Juli.
Badhak wadon ngasilake kabeh endhog sekaligus. Iki butuh pirang-pirang jam. Lanang disambungake kanthi seri karo sawetara wanita, mbuwang susu ing bagean. Amarga iku, dheweke luwih akeh ngenteni perkawinan kanggo ngijol tinimbang wanita. Kabeh proses biasane kedadeyan ing wayah wengi.
Iwak kasebut nyedhaki situs pamijilan kanthi klompok, shoal. Ing kali lan kali cilik, banyune wiwit "mendidih" karo iwak. Akeh predator, kalebu gagak, ngenteni wektu iki supaya bisa entuk mangsa sing gampang. Nanging turah mbrawah panganan ora suwe. Sawise sawetara dina, pamijahan rampung.
Sajrone pamijahan, ambune entuk klambi tartamtu. Tutup insang lan punggung dorsal dadi ireng. Rahang ngisor diasah. Bumps katon ing awak. Ing wanita, pangowahan kasebut kurang jelas.
Dianggep manawa tubercles bisa ngerteni jinis nalika iwak kasebut kontak. Ing kasus tutul, ana wong sing padha jenis kelamin, iwak kasebut beda-beda ing sisih. Individu lawan jenis nindakake kegiatan kawin luwih lanjut.
Pemijahan kedadeyan ing jerone cethek. Ing papan sing ana ganggang, watu, kayu obor. Yaiku, kabeh sing bisa ditempelake kaviar. Ana akeh. Lay mudhun ing lapisan. Nalika banyu mudhun, bagean endhog dadi garing. Sawetara dipangan karo predator akuatik cilik, kalebu aroma dhewe.
Jumlah endhog sing diasilake gumantung saka jinis lan umur iwak. Smelt ngasilake 2.000 endhog. Spesies sing luwih gedhe - puluhan ewu. Wanita saka spesies sing padha, ing ndhuwur pangembangane, wis tekan ukuran maksimal - nganti 100 ewu endhog.
Sawise rong nganti telung minggu, goreng ditetes. Dheweke mudhun. Dheweke miwiti urip mandhiri. Mambu ing taun kapindho urip bisa nerusake balapan. Ing spesies liyane, kadewasan seksual luwih alon. Paling anyar, populasi Siberia sing mambu Eropa siyap kanggo dipimpin. Iki butuh dheweke nganti 7 taun.
Regane
Smelt fresh minangka produk lokal. Patut, rega kasebut ing macem-macem wilayah bisa beda-beda. Contone, ing St. Petersburg rega sak kg mambu, kejiret dina iki utawa wingi, tekan 700 rubel. Sing nerjemahake menyang kategori produk meh gourmet. Iwak cilik didol luwih murah: 300-500 rubel saben kilogram.
Saliyane mambu seger musiman, sampeyan bisa tuku mambu beku, garing, asap. Panganan kalengan diprodhuksi. Ing proses sing wis diproses, siap lan kaleng, Wétan Tebih didol, yaiku, cangkeme cilik banjur mambu. Kanggo iwak beku, sampeyan bisa ngarepake rega 200-300 rubel saben kilogram. 150 gram kaleng sing diencerke ing lenga bisa larang 100-120 rubel kanggo sing tuku.
Capelin - iwak mambu lan relatif langsung - biasane didol beku lan ngrokok. Panganan kalengan digawe saka iwak iki. Hubungan karo smelt kabukten ora mung kanthi mirip morfologis, nanging kanthi analogi rega. Yaiku, rega kanggo capelin padha karo bau.
Mancing lan cara masak mambu
Kabeh jinis mambu narik perhatian para nelayan amatir. Iki kedadeyan utamane ing wektu pamijahan iwak. Arum klumpukne wedhus lan nyedhaki pesisir nalika es durung lebur.
Iki dadi tangane kabeh penyayang mancing es saka Skandinavia menyang Timur Jauh lan Jepang. Contone, ing Amerika Utara, ing negara bagian New England, ana tradhisi sing padha kanggo mancing bau saka es.
Nangani yaiku tongkat pancing mangsa kanthi jig dipasang ing tali. Jumlah pancing saben nelayan ora kudu ngluwihi 10 potong. Adhedasar iki, para nelayan manut karo ukum biasane nyetel telung batang kanthi telung timah.
Nalika es lebur, para nelayan lali karo bolongan lan teken musim salju, njupuk jala, jala, angkat. Dheweke cocog karo kekarepane karo angger-anggering Toret: entuk lisensi sing dibutuhake kanggo mancing jinis iki. Lan dheweke entuk mambu nalika surup, saka kreteg lan tanggul.
Panen artel cilik mambu kanthi komersial. Jupukane cukup sithik. Nanging bisnis iki ora bakal sirna amarga mambu iwak enak. Ana minat gastronomis sing tambah akeh. Saka kategori panganan kanggo wong mlarat, iwak mboko sithik pindhah menyang sawetara panganan sing enak.
Sanajan umume nyiyapake sajian sing ora rumit. Iwak mau diumbah, dikupas, disiram ing glepung banjur digoreng. Tambah status gastronomi smelt dikonfirmasi kanthi kasunyatan sing gampang. Saka pawon umum, persiapan iwak iki dijupuk saka koki restoran.
Arum bisa disulap nganggo anggur putih nganggo paprika panggang lan bawang. Utawa iwak kasebut bakal dirokok, digoreng nganggo bahan mur, disajeni nganggo saos tkemali. Akeh piring sing padha lan kompleks wis katon. Kalebu gulung Jepang, terrine lan smorrebrod trendi.
Mupangate iwak mambu ora mung rasane endah lan mambu khusus. Iki minangka panganan sing akeh nutrisi. Ana 100 kilo ing 100 gram. Isine akeh mineral: kalium, magnesium, sing migunani kanggo intine, kalsium, sing nguatake balung, zat besi, fosfor lan liya-liyane. Ana 13,4 gram protein ing 100 gram iwak. Lemak - 4,5 gram.
