Iwak iki mlebu ing klasifikasi biologis dadi Sparus aurata. Saliyane jeneng umum - dorado - turunan saka basa Latin wiwit digunakake: golden spar, aurata. Kabeh jeneng duwe sesambungan karo logam mulia. Iki bisa diterangake kanthi gampang: ing endhas iwak, ing antarane mripat, ana strip emas cilik.
Saliyane jeneng ing ndhuwur, iwak duwe liyane: iwak mas, orata, chipura. Jeneng darado bisa ditrapake kanthi feminin utawa Eropa - asile dorada utawa dorado.
Wilayah dorado cukup sithik: Segara Mediterania lan Atlantik, jejer karo Maroko, Portugal, Spanyol, Prancis. Sajrone area distribusi, ikan mas utawa dorado dadi obyek nelayan. Wiwit jaman Romawi Kuna, dorado dikembangke kanthi artifisial. Saiki industri iki dikembangake ing negara-negara Maghreb, Turki, lan negara-negara Eropa kidul.
Katrangan lan fitur
Iwak kasebut nduweni tampilan sing bisa dingerteni. Awak lonjong, rata. Dhuwure iwak sing paling dhuwur udakara udakara sepertiga dawane. Yaiku, proporsi awak dorado kaya carp salib. Profil sing mudhun banget ing endhas. Ing tengah profil kasebut ana mripat, ing sisih ngisor ana cangkeme lambe kenthel, perangane miring mudhun. Asile, ing dorado ing foto ora grapyak banget, katon "biasa".
Untu disusun kanthi larik ing rahang ndhuwur lan ngisor iwak. Ing larik kaping pisanan ana 4-6 taring kerucut. Iki diikuti karo larik kanthi molar kethul. Untu ing baris ngarep luwih kuat tinimbang sing luwih jero.
Sirip kalebu jinis perch, yaiku hard lan eri. Sirip dada kanthi 1 tulang punggung lan 5 sinar. Tulang punggung sing dawa ditemokake ing ndhuwur, amarga mudhun mudhun - sinar sing nyuda. Sirip dorsal ngenggoni meh kabeh bagean dorsal awak. Sirip duwe 11 duri lan empuk 13-14, dudu sinar prickly. Hind, sirip anal kanthi 3 duri lan sinar 11-12.
Werna umume awak abu-abu enom kanthi ciri khas timbangan cilik. Punggung peteng, ventral, awak ngisor meh putih. Garis gigir tipis, katon ing endhas, meh ilang menyang buntute. Ing wiwitan garis lateral, ing loro-lorone awak ana areng sing diolesi areng.
Sisih sisih ngarep kepala wernane plunder peteng; ing latar mburi iki, ana titik emas sing elongated, ana ing antarane mata iwak. Ing wong enom, dekorasi iki ditulis kanthi lemes, bisa uga ora ana kabeh. Belang nganggo sirip dorsal. Garis longitudinal peteng kadhang katon ing kabeh awak.
Sirip caudal duwe bentuk garpu sing paling umum, sing diarani ahli biologi homocercal. Buntut lan sirip ngrampungake kanthi simetris. Lobak sirip peteng, pinggire njaba diubengi tapel wates sing meh ireng.
Jinis-jinis
Dorado kalebu genus spar, sing uga kalebu kulawarga spar, utawa, kaya sing asring diarani, ikan mas. Dorado minangka spesies monotipe, yaiku, ora duwe subspesies.
Nanging ana namesake. Ana iwak sing uga diarani dorado. Jeneng sisteme Salminus brasiliensis, anggota kulawarga haracin. Iwak kasebut minangka banyu tawar, ngenggoni kali Amerika Selatan: Parana, Orinoco, Paraguay lan liya-liyane.
Loro-lorone dorado kasebut manunggal kanthi anané bintik-bintik emas kanthi warna. Kajaba iku, kalorone iwak dadi target perikanan. Dorado Amerika Selatan mung narik kawigaten para nelayan amatir, Atlantik - kanggo atlit lan nelayan.
Gaya urip lan habitat
Dorado — iwak pelagic Iki ngidini banyu kanthi asin lan suhu sing beda. Dorado urip ing permukaan, ing cangkem kali, ing laguna asin sing entheng. Iwak sing wis diwasa tundhuk jerone udakara 30 m, nanging bisa mudhun nganti 100-150 meter.
Dipercaya manawa iwak kasebut duwe gaya hidup teritorial, gaya urip. Nanging iki dudu aturan sing mutlak. Migrasi panganan saka segara sing mbukak menyang wilayah pesisir Spanyol lan Kepulauan Inggris kedadeyan sacara periodik. Gerakan ditindakake dening wong siji utawa wedhus cilik. Nalika musim salju diwiwiti, iwak bali menyang panggonan sing luwih jero amarga wedi karo suhune.
Alfred Edmund Brehm, ing panaliten legendaris "The Life of Animals", negesake manawa wong sejamane - wong Venesia - ngasilake dorado ing kolam sing akeh banget. Dheweke nampa warisan praktik iki saka wong-wong Roma kuno.
Ing jaman saiki, budidaya dorado, spar emas ing peternakan iwak wis umum. Iki menehi alesan kanggo negesake manawa ana tanduran sing tuwuh lan muncul ing kahanan alam spesies dorado.
Golden Spar, aka Dorado, tuwuh kanthi pirang-pirang cara. Kanthi metode ekstensif, iwak dijaga kanthi bebas ing kolam lan laguna. Kanthi metode budidaya semi-intensif, feeder lan kandhang gedhe dipasang ing perairan pesisir. Cara intensif kalebu konstruksi tank nawak ing ndhuwur.
Cara kasebut beda banget karo biaya konstruksi, njaga iwak. Nanging pungkasane biaya produksi, jebule regane padha. Panganggone metode produksi tartamtu gumantung karo kahanan lan tradhisi lokal. Contone, ing Yunani, cara adhedhasar njaga dorado gratis luwih dikembangake.
Metode ekstensif nyekel dorado cedhak karo mancing tradisional. Traps disetel ing rute migrasi iwak. Mung pasangan emas remaja sing ditemtokake kanthi industri, sing diluncurake kanthi jumlah akeh menyang segara. Cara kasebut mbutuhake biaya peralatan minimal, nanging asil tangkepan iwak ora mesthi bisa diprediksi.
Ing laguna kanggo budidaya sing akeh, ora mung bocah cilik dorado, nanging uga tunas mullet, bass laut, lan welut biasane dirilis. Golden Spar tuwuh kanthi ukuran komersial wiwitan 350 g sajrone 20 wulan. Udakara 20-30% iwak sing diluncurake tetep urip ing papan umure wiwit saiki.
Produksi Dorado kanthi konten gratis tekan 30-150 kg saben hektar saben taun utawa 0,0025 kg per meter kubik. meter Sanalika, iwak ora diwenehi panganan kanthi artifisial, mung digunakake kanggo nggoreng. Cara ekstensif asring digunakake bebarengan karo mancing tradisional dorado lan metode liyane sing luwih intensif.
Kanthi metode semi-intensif kanggo ngembangake dorado, kontrol manungsa marang populasi luwih dhuwur tinimbang dijaga kanthi bebas. Ana opsi sing ana gandhengane karo bocah cilik sing tuwuh ing negara sing luwih tuwa kanggo nyuda kerugian lan nyuda wektu kanggo nggayuh ukuran sing bisa dipasarake.
Iki asring digunakake kanggo nyimpen iwak ing kurungan gedhe ing segara sing mbukak. Ing prekara iki, iwak diwenehi panganan, lan, kadhang-kadhang, papan sing dijaga iwak kena oksigen. Kanthi metode iki, udakara 1 kg iwak sing bisa dipasar bisa dipikolehi saka sak meter meter saka banyu. Produktivitas total yaiku 500-2500 kg saben hektar saben taun.
Cara budidaya intensif kanggo Dorado kalebu sawetara fase. Kaping pisanan, digoreng saka kaviar. Ing kolam kanthi suhu 18-26 ° C lan kapadhetan iwak 15-45 kg per meter kubik. meter minangka panganan utama. Tahap pertama rampung nalika dorado enom bobote 5 g.
Kanggo ngasuh luwih akeh, spar emas ditransfer menyang papan tahanan sing luwih akeh. Iki bisa uga adhedhasar kolam, njero ruangan ruangan utawa tank ngambang sing ana ing jalur pesisir, utawa struktur kandhang sing dipasang ing segara.
Dorado ngidinke urip kanthi rame, mula kerapatan iwak ing wadhuk iki cukup dhuwur. Sing utama yaiku panganan cukup lan oksigen cukup. Ing kahanan kaya ngono, dorado tuwuh nganti 350-400 g saben taun.
Kabeh cara berkembang biak kanggo Dorado duwe pro lan kontra. Peternakan paling maju nggunakake metode intensif kanggo panganan iwak ing kandhang laut sing direndhem. Ing kasus iki, ora dibutuhake biaya aerasi, reresik lan pamompa banyu. Sanajan kerapatan populasi iwak ing kandhang kudu kurang saka kolam renang njero ruangan.
Pamisahan tenaga kerja ing antarane peternakan iwak ditindakake kanthi alami. Sawetara wiwit duwe spesialisasi produksi bocah, lan liyane kanggo budidaya emas menyang negara komersial, nganti bobote 400 g. Dorado bisa tuwuh luwih akeh - nganti 10 utawa malah 15 kg, nanging iwak gedhe kurang dikarepake, daginge dianggep kurang enak tenan
Dorado ora dipakani 24 jam sadurunge dikirim didol. Iwak luwe luwih sabar babagan transportasi lan tetep tahan seger. Ing tahap mancing, iwak diurutake: spesimen sing rusak lan sing ora urip dicopot. Cara nyekel kumpulan iwak gumantung karo cara njaga. Paling asring yaiku nglumpukake iwak nganggo jala utawa kompak trawl.
Biaya budidaya buatan Dorado cukup larang. Saben biaya individu paling ora 1 euro. Ora luwih saka regane ulam sing ditangkap kanthi cara tradisional lan tradisional, nanging dikutip dening para pembeli sing luwih dhuwur. Mula, kadang dorado sing diolah disajekake kaya iwak sing kejiret ing segara inggil.
Nutrisi
Dorado ditemokake ing wilayah sing sugih ing krustasea cilik, moluska. Dheweke minangka panganan utama iwak karnivora iki. Sekumpulan untu, ngemot asu-asu lan molar sing kuat, ngidini sampeyan ngrebut korban lan ngremuk cangkang udang, krustasea cilik lan kerang.
Dorado mangan iwak cilik, invertebrata laut. Serangga dikoleksi saka lumahing banyu, endhog dijupuk ing antarane ganggang, lan ora nolak ganggang kasebut dhewe. Kanggo anakan iwak buatan, feed granulated garing digunakake. Bahan-bahan kasebut digawe kanthi dhasar kedele, iwak, sampah produksi daging.
Iwak kasebut ora seneng banget babagan panganan, nanging dihargai gourmets lan kalebu produk gourmet. Piring Dorado kalebu ing panganan Mediterania. Thanks kanggo komposisi enak dorado ora mung panganan, nanging uga produk obat.
100 g spar emas (dorado) ngemot 94 kkal, 18 g protein, 3,2 g lemak lan dudu gram karbohidrat. Kaya panganan sing kalebu ing panganan Mediterania, dorado nyuda tingkat kolesterol getih, nambah elastisitas arteri, yaiku dorado nolak aterosklerosis.
Panganggone panganan saka iwak iki dituduhake yen kudu nyuda bobot awak. Akeh kalium, saliyane kanggo stimulasi karya otot jantung lan nyuda tekanan, ngaktifake kegiatan otak, nambah memori, lan nambah kecerdasan.
Iodin minangka komponen saka panganan laut; uga ana ing dorado. Kelenjar tiroid, sistem kekebalan umume, metabolisme, sendi lan bagean awak liyane nampa unsur iki kanthi rasa syukur.
Kadhangkala, seni kuliner khusus ora dibutuhake nyiyapake sajian saka spar emas. Cukup kanggo njupuk isi dorado lan panggang ing oven. Gourmets bisa dadi masalah nalika masak dhewe utawa pesen, contone, dorado ing kerak pistachio utawa dorado sing diombe nganggo anggur, utawa dorado nganggo saus hollandaise, lan liya-liyane.
Reproduksi lan umur pangarep-arep
Golden spar (dorado) sajrone urip ana bisa ngganti jinis kelamine. Dorado lair lanang. Lan dheweke duwe ciri khas pria. Ing umur 2 taun, lanang dilahirake maneh dadi wanita. Gonad sing dadi testis dadi ovarium.
Kalebu loro jinis ora umum ing kéwan lan tanduran. Kabeh iwak duweke kulawarga pasangan duwe strategi anakan iki. Antarane ana spesies sing bebarengan duwe ciri keloro jinis.
Ana sing terus-terusan ngasilake ciri seksual tartamtu. Dorado, amarga wiwitane urip pria lan kelanjutan wanita, yaiku penganut dichogamy kaya protandria.
Ing musim gugur, wiwit Oktober nganti Desember, wanita Dorado udakara udakara 20.000 nganti 80.000 endhog. Kaviar Dorado cilik banget, dhiameter ora luwih saka 1 mm. Perkembangan larva butuh wektu suwe - udakara 50 dina kanthi suhu 17-18 ° C. Banjur ana rilis goreng sing gedhe-gedhe, sing umume dipangan karo predator laut.
Ing breeding gawean, bahan breeding asli dijupuk langsung saka alam. Ing kahanan saiki, saben peternakan iwak gedhe duwe komplotan dhewe - sumber endhog lan goreng.
Kewan ternak disimpen kanthi kapisah; ing wiwitan mangsa anakan, Dorado anakan dipindhahake menyang wadhah pamijahan. Ngramut proporsi lanang lan wadon sing bener angel banget amarga cenderung iwak ngowahi jinis.
Iwak kasebut digawa menyang periode pamijahan kanthi nambah katerangan lan njaga suhu sing dibutuhake. Restrukturisasi fisiologis kedadeyan ing iwak, kayadene lumrahe nyedhaki wayahe nglairake.
Ana rong sistem pameliharan kanggo gorengan: ing tank cilik lan gedhe. Nalika goreng diasilake ing tank cilik, 150-200 netes ing 1 liter banyu amarga kontrol lengkap babagan kualitas banyu.
Nalika ditanduri ing kolam sing gedhe, ora luwih saka 10 goreng ditetesake ing 1 liter banyu. Produktivitas sistem iki luwih murah, nanging prosese luwih cedhak karo alam, mula lahirake bocah remaja Dorado sing luwih kuat.
Sawise 3-4 dina, kanthong kuning kuning saka pasangan emas wis entek. Goreng wis siyap kanggo dipangan. Rotifers biasane ditawakake kanggo Dorado sing nembe lahir. Sawise 10-11 dina, Artemia ditambahake menyang rotifers.
Sadurunge mangan krustasea diperkaya karo bahan lipid, asam lemak, vitamin. Kajaba iku, mikroalga ditambahake ing kolam sing digoreng. Iki nggawe lingkungan sing apik kanggo tuwuh remaja. Nalika bobote 5-10 g, diet protein dhuwur bakal rampung.
Dorado nggoreng ninggalake nursery nalika umur 45 dina. Dheweke ditransfer menyang kolam liya, diuripake menyang sistem tenaga sing beda. Panganan tetep asring, nanging panganan kasebut pindhah menyang industri, bentuk granular. Dorado wiwit entuk kahanan sing bisa dipasarake.
Regane
Golden Spar biasane minangka iwak sing enak. Nyekel sing biasane nganggo jaring lan trawl cukup larang amarga cenderung wong Dorado urip mandhiri utawa urip ing wedhus cilik. Anakan gawean nggawe iwak luwih larang. Kurang rega nyata diwiwiti mung ing abad 21, kanthi muncul peternakan iwak gedhe.
Dorado bisa dituku ing pasar Eropa kanthi rega 5,5 euro per kilogram. Ing Rusia, rega spar emas cedhak karo Eropa. Eceran rega dorado kisaran 450 nganti 600 lan malah 700 rubel per kilogram.
