Lakedra - iwak mackerel sekolah kanthi ukuran gedhe. Kedadeyan ing segara jejer karo Semenanjung Korea lan pulau-pulau ing kepulauan Jepang. Iki minangka bagean penting saka akuakultur Jepang lan mula asring diarani lakedra Jepang. Kajaba iku, duwe sawetara jeneng umum liyane: yellowtail, lacedra warna kuning.
Katrangan lan fitur
Lakedra minangka panganan pelagic, iwak pelagic. Bobot saka predator iki tekan 40 kg, dawane nganti 1,5 m. Sirah gedhe, runcing; dawane udakara 20% saka awak sing streamline. Cangkeme amba, rada miring mudhun. Ing pérangan tengah ana mripat bunder kanthi iris putih.
Awak elongated, rada dikompres saka sisih, terus kontur streamline ing sirah. Sisik cilik menehi lachedra warna logam ringan. Sisih mburi warna kuning pucet-pucuk, sisih ngisor meh putih. Garis kuning kanthi pinggir kabur bisa mlaku ing sadawane awak, udakara ing tengah. Iki ngluwihi sirip caudal lan menehi warna safron.
Sirip punggung dipérang. Sisih sing kaping pisanan lan cendhak ngemot 5-6 duri. Sisih dawa ngemot separo kapindho mburi nganti buntut. Nduweni sinar 29-36, mudhun nalika nyedhaki buntute. Sirip dubur nduwe 3 duri sadurunge, 2 sing ditutupi karo kulit. Ing pérangan pungkasan, ana 17 nganti 22 sinar.
Jinis-jinis
Lakedra kalebu ing klasifikasi biologis kanthi jeneng Seriola quinqueradiata. Bagéyan saka jinis Seriola utawa Seriola, iwak iki umume diarani buntut kuning. Ing literatur Inggris, jeneng amberjack asring digunakake, sing bisa diterjemahake dadi "amber pike" utawa "amber buntut". Bebarengan karo lacedra, genus iki nyawiji 9 spesies:
- Yellowtail Asia utawa Seriola aureovitta.
- Yellowtail Guinea utawa tukang kayu Seriola.
- California amberjack utawa Seriola dorsalis.
- Amberjack gedhe utawa Seriola dumerili.
- Amberjack cilik utawa Seriola fasciata.
- Iwak Simson utawa hippos Seriola Günther.
- Amberjack Kidul utawa Seriola lalandi Valenciennes
- Yellowtail Peru utawa Steindachner Seriola peruana.
- Yellowtail belang utawa Seriola zonata.
Kabeh jinis seriol minangka predator, disebar ing segara anget ing Samodra Donya. Akeh anggota genus Seriola sing dikepengini para nelayan hobi, meh kabeh dianggep komersial. Saliyane cara mancing tradisional, teken kuning ditandur ing peternakan iwak.
Gaya urip lan habitat
Lair ing sisih kidul jajaran kasebut, ing Segara Tiongkok Wétan, driji kuning duwe migrasi ngalor menyang wilayah banyu sing cedhak karo pulau Hokkaido. Ing kabupaten iki Lacedra manggoni 3-5 taun pertama umure.
Iwak nambah bobot awak lan lelungan menyang kidul kanggo ngasilake. Ing wulan Maret-April, klompok lachedra buntut kuning bisa ditemokake ing pucuk Honshu sisih kidul. Saliyane migrasi saka papan utama menyang wilayah breeding, lakedra nggawe migrasi panganan sing asring.
Dadi salah sawijining level rantai panganan sing paling dhuwur, warna kuning melu sekolah iwak sing luwih cilik: ikan bilis Jepang, makarel lan liya-liyane. Sing siji, banjur pindhah sawise panganan sing luwih cilik: crustacea, plankton. Mangan endhog iwak ing dalan, kalebu buntut kuning.
Lingkungan sing ono gunane nutrisi iki kadang bisa nyebabake fatal. Iwak sekolah kayata iwak teri minangka obyek trawling aktif. Bakal nyedhiyakake panganan, lakedra buntut kuning ngetutake potensi panganan. Asile, dheweke dadi korban mancing sing dituju iwak liyane.
Lacedra mancing komersial lan rekreasi
Fishing komersial sing ditargetake kanggo ltailra kuning ana ing wilayah pesisir. Piranti mancing utamane bisa dipasang. Patut, kapal mancing kayata garis panjang digunakake. Fishing laut komersial ditindakake kanthi skala sithik, meh kabeh diganti karo budidaya kuning ing peternakan iwak.
Olahraga mancing lachedra buntut kuning minangka hobi para nelayan amatir ing Timur Jauh. Arah mancing Rusia iki wis subur durung suwe, wiwit taun 90an abad kepungkur. Nelayan begja sing pertama mikir yen dheweke dicekel tuna. Lakedra ora pati ngerti karo para penggemar mancing domestik.
Nanging teknik mancing, sarana teknis lan umpan dikuasai meh langsung. Saiki, para nelayan saka pirang-pirang kutha ing federasi teka ing Timur Jauh Rusia kanggo ngrasakake seneng main lachedra. Ana sing mancing menyang Korea lan Jepang.
Cara utama kanggo nyekel kuning yaiku trolling. Yaiku, ngangkut umpan ing kapal sing cepet. Bisa uga prau karet utawa kapal pesiar motor elit.
Lachedra buntut kuning asring banget nulungi para nelayan. Wiwit mburu iwak teri, sekelompok kuning kasedhiya ngubengi sekolah iwak. Ikan teri nglumpuk ing klompok kandhel lan munggah ing ndhuwur. Sing diarani "ketel" dibentuk.
Seagulls sing ngontrol lumahing segara nglumpukake wajan, nyerang klompok teri. Para nelayan, nuli dituntun karo manuk camar, nyedhaki ketel ing kapal banyu lan wiwit golek iwak kuning. Ing kasus iki, casting casting wobbler lan casting lure utawa trolling bisa digunakake.
Nelayan sing duwe pengalaman negesake manawa spesimen spesimen paling gedhe bisa ditemokake ing wates kidul habitat lakedra - ing pesisir Korea. Paling asring, tackle sing diarani "pilker" digunakake kanggo iki. Gawe osilasi kanggo mancing vertikal digunakake kanggo iwak kuning kanthi bobote 10-20 lan malah 30 kg. Iki negesake lachedra ing fotosing digawe dening angler begja.
Budidaya buatan lachedra
Yellowtails mesthi duwe pengaruh penting ing panganan Jepang. Ora kaget yen penduduk pulau-pulau Jepang sing dadi penganut aktif budidaya buatan lachedra kuning-buntut.
Kabeh diwiwiti ing taun 1927 ing pulau Shikoku Jepang. Ing Prefektur Kagawa, bagean saka area banyu sing atusan meter persegi dipagari jaringan. Buntut kuning sing kejiret ing segara diluncurake menyang aviary segara sing wis digawe. Ing tahap wiwitan, iki kalebu iwak sing umure beda-beda lan, manut ukurane iwak-lacedra sing beda-beda.
Pengalaman pisanan ora sukses kanthi khusus. Masalah karo nyiyapake pakan lan pemurnian banyu bisa dirasakake. Nanging eksperimen babagan lachedra sing tuwuh ora bisa mbebayani. Kumpulan kuning kuning pertama sing didol didol ing taun 1940. Sawise iku, produksi lachedra tuwuh kanthi luwih cepet. Puncak ing taun 1995 nalika 170.000 ton lacedra yellowtail dilebokake ing pasar iwak internasional.
Ing tahap saiki, produksi yellowtail panganan kanthi artifisial rada mudhun. Iki amarga keseimbangan sakabèhé saka jumlah produk laut sing dipanen ing lingkungan alam lan ditandur ing peternakan iwak. Saliyane Jepang, Korea Selatan minangka peserta aktif ing budidaya lachedra. Ing Rusia, produksi yellowtail ora populer amarga kahanan cuaca sing luwih angel.
Masalah utama sing muncul sajrone produksi yaiku bahan sumber, yaiku larva. Masalah goreng ditanggulangi kanthi rong cara. Dheweke dipikolehi kanthi inkubasi buatan. Ing cara nomer loro, goreng lacedra bisa ditangkap. Kaloro cara kasebut angel digunakake lan ora bisa dipercaya.
Saka Segara China Selatan, sing muter ing pulau-pulau Jepang, Saiki Kuroshio sing kuat mbukak ing pirang-pirang cabang. Aliran iki sing njupuk lacedra sing isih anyar lan tuwuh nganti 1,5 cm. Ichthyologists wis nemokake papan sing katon akeh. Ing wektu migrasi, jaring jaring cilik dipasang ing dalan kuning enom.
Nyekel lakedra juvenile sing cocog kanggo fattening luwih wis dadi bathi ekonomi. Saliyane nelayan Jepang, wong Korea lan Vietnam melu perdagangan iki. Kabeh stek didol menyang peternakan iwak ing Jepang.
Juvenile sing lair bebas ora cukup kanggo ngemot peternakan iwak. Mula, cara produksi buatan larva yellowtail wis dikuasai. Iki minangka proses sing alus lan alus. Diwiwiti karo nyiyapake lan ngopeni ternak iwak, dipungkasi karo nggawe pangkalan pakan kanggo nggoreng buntut kuning sing ditemoni.
Ing sak kewan enom sing padha, ana individu sing beda ukuran lan vitalitas. Supaya ora dipangan dening spesimen sing luwih gedhe saka mitra sing luwih ringkih, goreng diurutake. Nglompokake miturut ukuran uga ngidini tuwuh komplotan luwih cepet ing sakabehe.
Juvenil kanthi ukuran sing padha dilebokake ing kandhang bolong sing kecelup. Ing tahap sing tuwuh, lakedra diwenehake karo panganan sing adhedhasar komponen laut alami: rotif, udang nauplii. Artemia. Panganan sing enom diperkaya karo asam lemak jenuh, vitamin, organik lan obat sing dibutuhake ditambahake.
Nalika bocah enom tuwuh, dheweke ditransfer menyang wadhah sing luwih gedhe. Ing kualitas kandhang plastik sing kecelup wis nuduhake awake dhewe paling apik. Kanggo entuk buntut kuning bermutu ing tahap pungkasan, pager bolong kanthi volume 50 * 50 * 50 m bisa digunakake. Isi pakan iwak uga diatur nalika iwak tuwuh.
Iwak sing bobote 2-5 kg dianggep wis tekan ukuran sing bisa dipasarake. Lakedra saka kisaran bobot iki paling asring diarani hamachi ing Jepang. Didol seger, adhem, dikirim menyang restoran, lan diekspor beku.
Kanggo ngoptimalake bathi, lakedra asring tuwuh nganti bobote 8 kg utawa luwih. Iwak kaya ngono digunakake kanggo nggawe panganan kaleng lan produk setengah jadi. Bobot lachedra sing dibudidayakake ditemtokake dening panjaluk pasar, nanging bisa uga gumantung karo kahanan cuaca. Banyu sing luwih anget, luwih cepet tuwuh jemparing iwak.
Umume iwak sing diternak dikirim menyang pelanggan. Nanging iki ora ditrapake kanggo yellowtail. Sadurunge dikirim menyang konsumen, saben wong dipateni lan dibunuh. Banjur dilebokake ing wadhah es.
Panjaluk iwak ing kahanan sing paling seger wis ngrangsang pangembangan kontainer khusus kanggo overexposure lan pangiriman iwak. Nanging teknologi iki nganti saiki mung digunakake kanggo klien VIP.
Nutrisi
Ing lingkungan alami, buntut kuning, nalika lair, wiwit mangan krustasea mikroskopis, kabeh sing duwe jeneng umum plankton. Nalika tuwuh, ukuran tropi saya mundhak. Yellowtail Lacedra duwe prinsip panganan sing gampang: sampeyan kudu golek lan ngulu kabeh sing obah lan ukurane pas.
Lakedra asring ngiringi hering, mackerel, lan ternakan iwak teri. Nanging mburu sawetara, bisa dadi mangsa kanggo predator liyane sing luwih gedhe. Umur enom banget kena pengaruh.
Yellowtails lan mackerel jaran liyane ing kabeh tahap urip dadi target nelayan komersial. Lakedra wis njupuk Panggonan sing tepat ing resep-resep masakan lauk Wétan lan Eropa. Jepang minangka juara masak kuning.
Ngruwat nasional sing paling misuwur yaiku hamachi teriyaki, sing artine ora liya yaiku lakedra goreng. Kabeh rahasia rasa ana ing marinade, sing kalebu duduh kaldu, mirin (anggur manis), kecap lan sake.
Kabeh campuran. Marinade sing diasilake umure 20-30 menit daging lachedra... Banjur digoreng. Minangka bumbu yaiku: bawang bombay ijo, mrico, bawang putih, sayuran lan minyak kewan. Kabeh iki ditambahake ing lakedra, utawa, kaya sing diarani Jepang minangka hamachi, lan disedhiyakake yen wis rampung.
Lakedra minangka basis sing apik ora mung kanggo masakan Jepang lan oriental. Iki ndadekake panganan sing enak kanggo orientasi Eropa. Yellowtail goreng, digodhog, dipanggang ing oven - ana macem-macem variasi. Pasta Italia kanthi potongan lacedra bisa dadi bagean saka panganan Mediterania.
Reproduksi lan umur pangarep-arep
Kanggo pamijahan, iwak nyedhak ing pucuking jajaran kidul: pesisir Korea, pulau Shikoku, Kyushu. Wanita lan pria umure 3-5 taun nalika lagi nglairake susu. Sisa ing jarak 200 m saka garis pantai, bocah wadon buntut kuning langsung bertelur menyang kolom banyu, sing diarani pelagic. Lakedra lanang ing sacedhake nindakake bit: ngeculake susu.
Kaviar Lacedra cilik, dawane kurang saka 1 mm, nanging akeh. Siji wanita kuning ngasilake puluhan ewu endhog, lan akeh sing dibuahi. Nasib embrio lachedra kuning luwih lanjut gumantung karo kasempatan. Umume endhog ilang, dipangan, kadang nganggo lachedra sing padha. Inkubasi cukup suwe nganti 4 wulan.
Slamet bisa nggoreng panganan yellowtail lacedra wiwitane ing mikroorganisme. Wong Jepang ngarani goreng ukuran 4-5 mm minangka mojako. Nyoba kanggo slamet, dheweke tetep ngetrapake zona pesisir kanthi kladofor, sargas, kelp lan ganggang liyane. Wis tekan ukuran 1-2 cm, lachedra remaja kanthi bertahap tetep dilindhungi ijo. Dheweke nyerep ora mung plankton mikroskopis, nanging uga endhog iwak liyane, krustasea cilik.
Iwak bobote luwih saka 50 g, nanging ora tekan 5 kg massa, wong Jepang ngarani hamachi. Pendhudhuk ing pulo kasebut ngarani buntut kuning, luwih saka tandha 5 kg, buri. Sawise tekan tahap khomachi, lakedra wiwit luwih dhisik. Tansaya gedhe, bebarengan karo arus, dheweke mlenceng menyang wates sisih lor sing luwih dhuwur.
Regane
Lakedra — enak tenan iwak. Dadi kasedhiya sawise dikembangake budidaya buatan ing peternakan iwak. Rega grosir kanggo lakedra yellowtail diimpor ora ngluwihi 200 rubel. saben kg. Rega eceran luwih dhuwur: udakara 300 rubel. saben kg lakedra beku.
