Jamur Volushka ora diajeni banget ing negara-negara Eropa. Pengecualian yaiku Finlandia, Rusia lan Ukraina, sing dadi jamur populer lan duwe akeh jeneng lokal, nanging kabeh nggambarake properti utama sing menehi jamur jenenge - lingkaran konsentrik bergelombang ing tutup.
Pemetik jamur ditemokake kanthi akeh ing birch lan alas campuran nganti wulan Oktober. Gelombang nyata:
- putih;
- jambon
Jinis gelombang umum:
- jambon;
- ngguling;
- putih;
- luntur;
- kecoklatan;
- biola
Saliyane skema warna, ombak dibedakake kanthi diameter payung topi. Jamur kasebut khusus amarga awak sing ngetokake woh nggawe susu sing mbakar, berminyak, sing nyusahake persiapan ombak.
Napa ombak migunani
Dheweke duwe akeh:
- bajing;
- mineral;
- karbohidrat;
- asam amino;
- antioksidan;
- vitamin;
- provitamin;
- lesitin
Panganggone gelombang iku migunani kanggo pembuluh jantung lan getih, metabolisme. Zat aktif biologis:
- stabilake tingkat glukosa;
- ngresiki pembuluh getih;
- ngatasi lemes;
- nguatake syaraf;
- normalake tekanan getih;
- nambah struktur rambut lan kulit;
- duwe sifat anti stres;
- ndhukung kekebalan;
- ngrangsang otak,
- nambah sesanti.
Ombak kalori sing kurang kalori ngilangi bobot awak sing gedhe banget tanpa rasa lapar, nada awak sajrone urip aktif.
Kanggo gelombang sing mbebayani. Contraindications kanggo nggunakake jamur
Wong sing ngalami cholecystitis lan ngilangi kandung empedu, pankreatitis, watesan asam lambung sing kurang asam utawa ngilangi jamur saka panganan. Sawise masak, awak sing duwe woh ilang rasa pait. Nanging jus susu saka volushka ora ngganti komposisi, nyebabake irungnya membran mukus.
Bocah-bocah ing umur 3 taun ora duwe enzim ing awak sing bisa nyerna jamur, lan ora mung gelombang. Umume, dadi jamur sing aman lan sehat yen sampeyan ngetutake aturan dhasar babagan kesehatan gastronomi.
Kepiye carane diproses gelombang sadurunge masak
Ing lokasi karusakan, jamur kasebut nyedhiyakake susu kaustik. Iki ngrusak rasa sajian, nyebabake gangguan gastrointestinal utawa keracunan. Ora ana perawatan panas sing netralake jus susu sing beracun. Mula, sampeyan kudu ngati-ati nalika panen jamur, cukupake gelombang sing ora bisa dipangan utawa bisa dipangan ing wajan.
Netralisir rasa pait kanthi direndhem utawa nggodhok.
Direndhem
Volnushki diklumpukake, tutup wis dibersihake saka lebu sing diambah, lan diisi banyu resik. Ninggalake. Ing proses kasebut, banyune diganti saben 5 jam, banyu lawas dikuras. Banjur bilas sak tenane nganggo banyu mili. Dheweke dicelupake ing banyu adhem maneh. Kanggo saben liter banyu tambah 10 gram uyah utawa 2 gram asam sitrat. Panen direndhem nganti 2 dina utawa luwih. Ing tahap pungkasan, jamur dibersihake nganggo sikat, dicuci maneh ing sangisore banyu.
Piring apa digawe saka ombak
Volnushka enak, nanging ora gampang disiyapake. Kanggo mbusak rasa pait, rendhem suwe ing banyu asin, banjur:
- pour marinade;
- digodhog;
- beku
Sawise perawatan panas, gelombang nahan tekstur awak woh lan sifat. Jamur dipanggang karo bawang lan krim sing ora nguntungke. Saos digawe saka volvushki jenuh sajian daging lan sayuran kanthi aroma jamur.
Ombak sing bisa dipangan
Rambute wungu
Jamur iki nyebar ing sisih lor Afrika, Asia, Eropa lan Amerika. Mycorrhiza jambon kanthi macem-macem wit ing alas campuran, paling asring nganggo birch, tuwuh ing lemah kanthi kapisah utawa klompok. Iki diregani kanggo rasane sing enak lan dipangan sawise disiapake ing Rusia lan Finlandia; nggawe iritasi sistem pencernaan nalika dipangan mentah. Racun-racun sing tanggung jawab kanggo rasa tajam bakal rusak sajrone masak.
A tutup
Cembung kanthi depresi tengah, diameteripun nganti 10 cm. Werna campuran campuran warna jambon lan oker, kadhang kala kanthi zona bunder sing luwih peteng. Pinggir kasebut dibungkus ing njero lan wulu ing spesimen enom.
Gills
Sempit, padhet, saling gegandhengan.
Sikil
Werna daging pucat silinder kanthi permukaan pucat, dawane nganti 8 cm lan kandel 0,6-2 cm. Yen dipotong utawa rusak, awak woh-wohan kasebut nggawe jus putih, sing ora bisa ganti warna kanthi pengaruh hawa.
Thresher
Mbentuk ikatan mikoriza karo birch ing papan sing lembab. Luwih milih lemah asem ing wilayah suket sing mbukak ing pinggir alas utawa ing ara-ara samun, tinimbang ing alas sing kandhel. Muncul kanthi tunggal lan ing klompok cilik sing nyebar ing umume Eropa, Afrika Lor lan bagean Asia lan Amerika Utara.
Topi
Dhiameter 5 nganti 15 cm, cembung, banjur lurus, depresi tengah cilik katon, tutup kuning lan jambon sing peteng katon pucet, utamane ing pinggir cembung, lan bunderan konsentris sing rada peteng, paling katon ing tengah; zonasi iki ilang ing awak woh sing diwasa. Ing sangisore kutikula sing shaggy, kulit putih sing rapuh lan rapuh.
Gills
Insang jambon pucat sing ringkes, gagang, padhet karo susu sing putih utawa putih nalika rusak, ora bakal ganti warna nalika garing.
Sikil
Diameter saka 1 nganti 2 cm lan dhuwur saka 4 nganti 8 cm, silinder, luwih paler tinimbang tutup kasebut. Sikil jamur enom wis pubescent lan hard; nalika awak woh mateng, dadi alus lan kothong. Ora ana cincin gagang.
Volnushka putih
Jamur biasa iki tuwuh ing sangisore wit birch. Werna pucat lan bonet wulu minangka fitur sing bisa dibedakake. Whitethroat ditemokake (umume ing padang rumput udan) ing sebagian besar benua Eropa lan ing pirang-pirang wilayah ing Amerika Utara. Jamur iku langka, nanging ing endi ana, pemetik jamur nglumpukake lusin spesimen.
Topi
Dhiameter 5 nganti 15 cm, cembung banjur rada depresi, tutup jambon kuning lan pucat sing jambon duwe garis garis kuning sing jelas lan zona coklat jambon menyang tengah. Ing sangisore kutikula sing shaggy ana kulit putih sing kandhel lan rapuh.
Gills
Putih, cekak, mudhun ing sadawane peduncle, jambon rada salmon, ngetokake jus putih nalika rusak.
Sikil
Diameter 10 nganti 23 mm lan dhuwure 3 nganti 6 cm, biasane rada tapering menyang pangkalan.
Serigala lemes (rawa, susu sluggish)
Jamur coklat sing surem tuwuh ing sangisore wit birch ing pirang-pirang benua Eropa ing alas lumut lembab, Asia sisih wétan lan bagean Amerika Utara.
Topi
Dhiameter 4 nganti 8 cm, cembung banjur depresi ing tengah, abu-abu ungu pucat utawa abu-abu enom, lancip nalika udan. Ing sangisore kutikula tutup, daginge putih utawa pucet, rodo rapuh.
Gills
Kacampur utawa dipotong, putih utawa kuning pucet, coklat yen rusak, rahasia susu putih, sing nalika garing dadi abu-abu asap.
Sikil
Diameter 5 nganti 10 mm lan dhuwure 5 nganti 7 cm, alus lan bentuke silinder, rapuh lan gampang pecah.
Susu coklat
Awak woh tuwuh ing dharatan ing alas sing garing ing Eropa lan Amerika Utara, Asia ing Lembah Kashmir, India, China lan Jepang.
Gills
Werna ocher krem, wernane luwih cerah ing batang kasebut.
Topi
Cembung utawa rata, kadhangkala kanthi depresi tengah cilik, diameteripun 4,5-12.5 cm. Lumahing garing, alus, tekstur alus. Kadhangkala lipatan cilik katon ing tengah, lan alur sing ora teratur katon ing pinggir spesimen diwasa. Werna saka coklat muda nganti coklat peteng, kadhangkala ana bintik sing luwih peteng lan pucuke luwih entheng.
Sikil
Silinder, dawane 4-8.5 cm lan kandel 1-2 cm, lancip tumuju pangkalan. Tekstur kasebut padha karo bonet, nanging duwe warna sing luwih pucat lan pucuke ing sisih ndhuwur. Pulp kandel lan tegas, putih, bintik-bintik katon ana ing papan karusakan. Susu langka putih, jambon nalika garing.
Ahli biola
Jamur gedhe iki ditemokake kanthi tunggal utawa ing klompok cilik sing kasebar ing alas godhong lan campuran. Daging putih pethak iku kenthel lan pedhes, jus susu iku luwih alus.
Nyebar lan umum ing alas godhong lan campuran ing saindenging Inggris lan Irlandia, ing endi umume ngasilake woh kanthi jumlah akeh, milkcap gedhe iki ditemokake ing saindenging Eropa, saka Skandinavia nganti Mediterania. Aku durung nate weruh babagan spesies anyar sing ditemokake ing Amerika Utara.
Topi
Nalika tutup wis dibukak, wis wernane lan retak. Diameter saka 10 nganti 25 cm (kadang luwih saka 30 cm). Wiwitane cembung, nanging ora suwe dadi depresi tengah. Kaping pisanan putih, banjur kuning lan pungkasane tambalan coklat, ditutupi serat bulu sing alus.
Gills
Lurus, wiwitane putih, nanging ora suwe coklat, asring di wernani. Yen insang wis rusak, bisa ngasilake susu putih sing entheng lan entheng.
Sikil
Werna kanthi cara sing padha karo tutup, silinder utawa rada tapering menyang pangkal, diameteripun 2 nganti 4 cm lan dawane 4 nganti 7 cm.
Gelombang palsu sing ora bisa dipangan
Dobel mbebayani kanggo manungsa padha karo spesimen sing bisa dipangan ing njaba, nanging beda karo ombak sing bisa dipangan kanthi kondhisi, sanajan wis masak racune, lan sing mangan banjur golek perawatan intensif, dudu kanggo ahli gastroenterologis.
Milky spiny
Tuwuh ing lembab sing luwih lembab, nanging ora saya udan ing mikoriza nganggo birch.
Topi
Diameter nganti 60 mm, jambon krim. Bentuk kasebut minangka corong sing rata, kadhangkala katon protrusion tengah. Pinggiré ditekuk banget. Permukaan (utamane ing awak sing duwe woh enom) katon atos. Wernane wungu-wungu. Bunder sing peteng peteng, bunder sing paling peteng ing tengah, katon cerah ing sisih pinggir.
Sikil 20-60 x 8-12 mm, bentuke silindris, bergelombang, gundul, matte, warna padha karo tutup. Daging iki asri lan duwe aroma buah sing nyenengake. Susu putih rasane alus lan pedhes saya suwe.
Miller lengket
Jamur sing pucat kanthi pucuk lan ramping bisa ditemokake ing sangisore wit beech ing akeh daratan Eropa.
Topi
Abu-abu abu-abu utawa abu-abu zaitun sing abu-abu, kadang-kadang kanthi warna jambon, kanthi cincin lan bintik depresi sing luwih peteng, cembung, depresi pusat cilik, diameteripun 4 nganti 9 cm. Lumut nalika udan udan.
Gills
Akeh, putih, krim mbaka sithik, kuning klawu nalika dipotong. Yen rusak, susu putih akeh diluncurake, yen garing dadi abu-abu.
Sikil
Pucuk abu-abu, silinder utawa rada tapering menyang pangkal, dawa saka 3 nganti 7 cm, diametere saka 0,9 nganti 2 cm. Ora ana cincin batang. Rasane jamur ora bisa dibedakake karo mrica abang.
Asam laktat hepatik (pait)
Iki ditemokake ing pirang-pirang jumlah cemara, pine, birch ing panggonan sing asem asam ing sebagian besar wilayah daratan Eropa, ing Amerika Utara.
Topi
Diameter 4 nganti 10 cm, coklat semu semu abang lan garing, matte, rada lengket nalika udan. Wiwitane, cembung, bentuké corong nalika awak woh mateng. Asring, nalika tutup ngembang dadi corong, payung tengah cilik katon.
Gills
Krim kemerahan pucat, kurang ditepungi, asring ditemokake, dadi katon saya tuwa saya tuwa. Yen rusak, susu putih banyu mbebasake, rasane empuk wiwitane, nanging mengko dadi pait lan pedhes banget.
Sikil
Diameter 5 nganti 20 mm lan dhuwure 4 nganti 9 cm, alus lan warnane padha karo tutup, utawa rada pucet. Ora ana cincin rod.
Keracunan karo ombak. Gejala lan Tandha
Asring wong:
- nglanggar aturan kanggo ngolah jamur sing anyar;
- bahan-bahan ora dosis kanthi bener;
- aja ngetutake resep masak;
- dheweke lali yen duwe masalah weteng lan organ internal liyane.
Ing kabeh kasus kasebut, sing mangan ngalami gangguan usus, keracunan entheng utawa moderat.
Gejala lan tandha keracunan jamur entheng katon sawise 1-6 jam. Wonge lara, pusing, lara weteng. Kahanan kasebut tahan 1-2 dina, banjur remisi kanthi bertahap diwiwiti.
Kanggo ngatasi kondhisi kasebut, dheweke menehi sorben, menehi enema, nyebabake muntah. Iki minangka pertolongan pertama. Priksa manawa ngubungi departemen penyakit infeksi, sing bakal njupuk tes lan menehi resep perawatan.
