Boletus kalebu genus jamur ing kulawarga Boletaceae. Fitur mbedakake utama awak jamur yaiku proyeksi cilik (hard scraper), sing menehi tekstur kasar ing sikil. Genus boletus nyebar, utamane ing wilayah sedheng sisih lor, lan kalebu udakara 75 spesies.
Pemetik jamur seneng karo jamur iki amarga katon, lan ora mung kanggo masak bahan. Dheweke seneng karo kerapatan lan kekuwatan pulp, kerentanan cacing sing kurang.
Cara nemtokake manawa jamur iku boletus
Sikil seger, awake jamur kandhel, tutupane abang. Jamur rasane enak, bisa dipangan. Kabeh jamur ing tataran urip sing beda-beda ora ngowahi rupane kanthi radikal. Nanging spesimen boletus sing enom lan tuwa pancen beda banget. Jamur enom duwe tutup, sing "ditarik" ing sikil kolom. Wis dipasang ing batang. Ing jamur diwasa, tutup lan sikil padha karo bentuk "jamur" sing dipasang ing taman dolanan. Topi kasebut amba, nglindhungi sikil saka udan lan srengenge.
Werna topi
Aja boletus boletus lawas ing endi iyub-iyub tutup wis ganti. Tekstur ing ndhuwur tutup beda-beda wiwit udan lan angel dadi lemu utawa garing, mula dirasakake nganti rada butiran. Topi iku rapuh. Wernane ganti, amarga jamur minangka organisme urip lan ora mesthi ngetutake aturan ensiklopedia! Nanging umume, jinis boletus tartamtu duwe kisaran warna sing cukup konsisten.
Tutup ing jamur sehat sing ora kena infeksi parasit yaiku abang oranye, diametere nganti 20 cm. Pulp putih, situs sing kerusakan pisanan burgundy, banjur dadi abu-abu lan ireng ungu. Sisih tutup duwe pori-pori cilik lan putih sing dadi coklat kecoklatan nalika rusak.
Sikil
Dhuwuré 10-18 cm, kandelé 2-3 cm, sawise rusak éntuk warna biru ijo. Boletus boletus sing sehat duwe sikil sing keputih kanthi proyeksi sing kaku lan kaku, dadi coklat utawa ireng kanthi tuwa. Pangowahan warna kaya ngono ora medeni, iki pakewuh kanggo boletus. Ireng ora ngemot asam hidrokyanat utawa racun liyane, aman kanggo manungsa yen disiapake lan dimasak kanthi bener.
Sikil mudhun mudhun ing lemah, sisih utama ing permukaan, nanging ora kabeh. Mula, nalika nglumpukake, gunakake sikil sikil supaya cedhak karo lemah, utawa corak jamur luwih dhuwur kanggo diangkat ing ndhuwur permukaan, ora nyoba ngrusak miselium.
Apa jinis boletus sing ana ing kana
Jamur aspen sing paling menarik:
- kuning-coklat;
- pinus;
- abang;
- oak;
- sikile dicet.
Boletus coklat abang (Leccinum versipelle; kuning-coklat)
Boletus coklat-coklat (abang-coklat)
Jamur umum iki dipangan yen wis disiyapake kanthi bener. Biasane dipanen ing Finlandia lan wilayah sekitar. Iki ditemokake ing birch wiwit Juli nganti November, sawise perawatan panas dadi ireng. Iki minangka jinis jamur sing paling awal, panen dipanen ing wiwitan wulan Juni.
Tutup sing atos umume cembung, coklat abang utawa abang bata, kanthi diameter nganti 20 cm. Pulp jamur mateng saka putih dadi jambon, dadi ijo nalika dikethok, utamane ing gagang. Spora kasebut coklat. Batang jamur putih padhet dawa lan lurus, ditutupi karo timbangan ireng cilik.
Boletus coklat-coklat cukup beracun (nyebabake mual lan mutah) yen ora diolah kanthi sacara termal: nggoreng utawa nggodhok suwene 15-20 menit. Kaya sing kasebut, jamur dadi ireng nalika digawe panas.
Pine boletus (foxy bolete)
Pinus boletus
Jamur iki arang banget ditemoni para pemetik jamur sing durung pengalaman. Pamburu jamur sing duwe pengalaman nemokake kanthi ciri khas lan ora bingung karo jinis jamur liyane.
Topi ing sisih ndhuwur yaiku bata utawa kastanye kanthi warna abang, diameteripun nganti 10 cm. Insang lan pori-pori pethak, sawise rusak banjur dadi abu-abu. Sikil ditutupi sisik putih kanthi diameter nganti 4 cm. Dadi abang utawa coklat peteng nalika kapapar.
Pulpane putih. Ing tutup, nalika dipencet, area sing rusak alon-alon dadi abang, ing dhasar kasebut entuk warna kehijauan, ing sisih tengah batang kasebut ana anggur abang.
Topi Pine Boletus
Pinus boletus ditemokake ing sangisore wit pinus ing alas konifer lan campuran. Boletus iki ora tuwuh ing sangisore wit aspen. Miselium luwih subur nalika ana area sing ditutupi lumut.
Pine boletus dipanen wiwit wulan Juli nganti pungkasan Oktober. Pungkasan wulan September, wiwitan wulan Oktober minangka wayah sing paling ngasilake.
Ora ana boletus pinus sing mbebayani, palsu, beracun. Wong nggoreng lan nggodhog jamur iki, marakake boletus enom.
Boletus Abang (Leccinum aurantiacum)
Boletus abang
Dheweke ditemokake ing alas Eropa, Amerika Utara lan Asia lan duwe awak gedhe khas boletus boletus.
Tutupane oranye-abang, diametere nganti 20 cm. Pulp putih, burgundy ing papan sing rusak, banjur ireng wungu, ireng wungu. Sisih tutup duwe pori-pori cilik lan putih sing dadi coklat kecoket nalika dipotong. Sikile keputihan, dhuwure 10-18 cm, kandel 2-3 cm, nalika kena kasebut diwenehi warna biru. Peduncel sing cekak lan kaku dadi coklat utawa ireng kanthi umur.
Leccinum aurantiacum metokake woh nalika musim panas lan musim gugur ing alas ing Eropa lan Amerika Utara. Hubungan antara jamur lan wit inang yaiku mikoriza. Cara tradisional, jamur digandhengake karo popar, nanging boletus uga ditemokake ing antarane wit-witan oki lan wit-witan liyane, kalebu beech, birch, chestnut, willow
Jamur iki dimasak kaya boletus sing bisa dipangan liyane. Daging boletus abang peteng nalika mateng. Kaya spesies Boletaceae liyane, jamur sing akeh banget seneng serangga lan larva ing jerone. Yen ora dimasak salaras karo teknologi kasebut, sawise mangan mutah aspen boletus abang, masalah pencernaan.
Oak boletus (Leccinum quercinum)
Jamur iki ngasilake woh ing jejere wit oak wiwit wulan Juni nganti wiwitan Oktober ing kulawarga cilik.
Spesimen enom duwe cap bata-abang utawa coklat 5-15 cm, sing khas ing wujud bal, "diulur" ing sikil. Kanthi umur, tutup quercinum Leccinum nganggo bantal, kanthi tuwa dadi rata. Aja jamur lawas nganggo tutup sing rata. Seseorang ora nyerna protein sing dibentuk ing awak boletus oak sing overripe.
Lumahing tutup atos ing kahanan lembab, retak nalika dina panas. Awak woh-wohan abu-abu putih kandhel, bintik-bintik abu-abu peteng katon rusak. Ora suwe papan cedera kasebut dadi biru-ungu, lan pungkasane dadi ireng-ireng.
Timbangan coklat berbulu nutupi permukaan batang. Wujude padhet. Sikil tuwuh nganti 15 cm, diameter nganti 5 cm, tuwuh ing jero lemah, kenthel ing sisih ngisor.
Boletus boletus (chromapes Harrya)
Boletus dicelup
Kasedhiya ing alas, ing endi ana hubungane mikoriza karo wit godhong lan konifer.
Woh-wohan duwe tutup jambon sing mulus nalika isih enom, kanthi pirang-pirang warna coklat utawa warna jambon. Kaping pisanan, tutup kasebut cembung, banjur rata, tekan diameter 3 nganti 15 cm. Lumahing garing utawa rada lengket. Nalika diwasa, lapangan tutup nggulung munggah. Daginge putih lan ora dadi biru nalika rusak. Boletus boletus sikil kanthi sikil ora duwe ambu utawa rasa sing beda.
Pori-pori ing sisih ngisor tutup putih, dadi jambon pucet nalika spora diwasa. Pori individu duwe bentuk bunder utawa sudut, cacahe ana loro utawa telu saben milimeter.
Batang sing kandel duwe titik cilik jambon utawa abang, wiwit putih nganti jambon, sisih ngisor kuning sing padhang. Sikil dawane 4-14 cm, kandel 1-2,5 cm, jembaré padha ing sadawane dawa utawa sempit ing tutup utawa cedhak lemah. Lumahing sikil duwe tekstur sing atos.
Jamur bisa didhahar, nanging serangga asring diiseni larva.
Apa ana boletus palsu
Ing alam, boletus palsu ora ditemokake. Kadhangkala, dheweke nggawe boletus utawa jamur pahit (jamur empedu) biasa karo jamur kasebut. Bedane spesies kasebut yaiku wit birch ora peteng ing papan karusakan. Uga boletus boletus duwe tutup kuning utawa coklat abang, lan ora abang utawa warna bata kaya boletus boletus.
Endi lan ing musim apa tuwuh boletus
Jamur ditemokake woh nalika musim panas lan musim gugur ing alas ing saindenging Eropa lan Amerika Utara. Hubungan antara jamur boletus lan wit inang yaiku mikoriza. Ing Eropa, jamur iki biasane digandhengake karo popar. Boletus uga ditemokake ing antarane wit oak lan godhong liyane, kalebu beech, birch, chestnut, willow, aspen. Boletus ora tuwuh ing ngisor konifer ing Eropa. Ing iklim sing adhem ing Rusia lan Amerika Utara, jamur aspen tuwuh ing alas konifer lan godhong.
Jeneng jamur kasebut nuduhake manawa jamur iki luwih milih sambungan mycorrhizal karo aspens. Nanging ora ngono. Ya, luwih asring ditemokake ing sangisore wit-witan kasebut, nanging macem-macem jinis boletus nuduhake manawa spesies kasebut wis adaptasi karo kahanan eksistensi liyane.
Boletus kuning-coklat ora ana gandhengane karo aspen, luwih milih mapan ing sandhing birch. Boletus sing endhas abang tuwuh ing alas aspen lan ing jejere spesies wit liyane. Jamur kasebut ora pilih-pilih babagan umur alas. Tuwuh ing kebon enom lan alas sing wis lawas. Boletus asring ditemokake ing pakis lan suket langka.
Sadurunge, dipercaya manawa musim tuwuh boletus tiba ing musim panas-musim gugur. Perubahan Iklim wis mindhah grafik pertumbuhan. Bubar iki, jamur ditemokake ing pungkasan Mei.
Agustus dianggep minangka musim sing cocog kanggo milih boletus ing Rusia. Ing wektu iki, pemetik jamur nglumpukake spesies sing paling umum - boletus endhas abang. Jamur iki mbukak musim moro boletus. Gelombang panen kaping telu lan pungkasan ana ing wiwitan musim gugur. Ing pungkasan musim - awal Nopember, wis angel golek jamur enom, lan spesimen lawas ngemot koloni larva lan angel banget kanggo pickling lan asin.
Nilai kuliner boletus
Iki minangka jinis jamur favorit kanggo masak ing omah. Spesialis kuliner ing perusahaan katering nyiyapake boletus, kaya jamur sing bisa dipangan liyane. Kanggo awak manungsa, ing babagan kualitas lan nilai nutrisi, iki minangka jamur porcini kaping pindho. Daging boletus dadi peteng nalika mateng.
Amarga sawetara keracunan lan kangelan ngenali spesies, sawetara jinis boletus ing Eropa dianggep ora aman kanggo dikonsumsi. Ing Rusia, jamur ora nyebabake masalah, goreng, digodhog, asin, garing kanggo masak ing mangsa adhem. Spesimen sing durung masak utawa kurang asap nyebabake mutah utawa efek negatif liyane kanggo pencernaan. Boletus boletus nyebabake mual yen dipangan mentah.
Jamur aspen enom dimasak kanthi macem-macem cara, spesimen lawas dikeringake, diremuk lan digunakake kanggo bumbu yen panen kurang.
Jamur iki ora cocog kanggo masak bareng karo jinis jamur liyane amarga kerapatan pulp. Jamur aspen ora dimasak nalika jamur liyane wis siyap rampung kanggo dikonsumsi.
Keuntungan lan cilaka boletus kanggo kesehatan
Boletus ngemot akeh protein lan serat, unsur mikro lan makro, migunani lan cepet jenuh. Sayange, protein kewan luwih cepet digunakke, nanging boletus boletus ngemot asam amino penting, lan dipikolehi kanthi gratis, sampeyan mung kudu nglampahi wektu ing hawa seger kanggo panen, sing dhewe cocog kanggo awak.
Vitamin A, E, C, PP, klompok B ana ing bentuk bioavailable ing jamur boletus. Uyah, kalium, zat besi lan mangan penting kanggo kabeh organ lan sistem awak manungsa.
Yen sampeyan milih jamur saka bangunan industri, mula jamur kasebut ora bakal nyebabake wong sing sehat. Wong sing ngalami ginjel, sistem pencernaan, lan ati nggunakake kanthi ati-ati, kaya panganan protein dhuwur liyane.
Yen ana masalah kesehatan, mula ora nggunakake jamur dhewe, nanging duduh kaldu boletus. Secara lahiriah, katon kaya ramuan penyihir, peteng lan mendhung, nanging ing wektu sing padha mengaruhi efek gastrointestinal, ora ngganggu weteng lan usus.
