Segara Ireng mullet abang - panganan sing disenengi para turis sing preinan ing Resor Laut Ireng lan Azov, miturut klasifikasi modern, kalebu kulawarga wedhus. Diterjemahake kanthi harfiah saka basa Italia, jeneng spesies iwak iki diterjemahake minangka "jenggot". Jeneng iki dibenerake kanthi keanehan tampilan iwak - fitur khas, amarga mullet abang ora bisa dibingungake karo iwak liyane, yaiku ana loro cambang dawa. Ing Turki, iwak iki biasane diarani sultanka, amarga tradhisional diwenehake menyang pengadilan minangka panganan sing disenengi.
Asal usul spesies lan deskripsi kasebut
Foto: Mullet abang
Kajaba rong mustache dawa, fitur khas spesies iki yaiku warna sing spesifik. Weteng mullet abang dicet kanthi nada kuning cahya, nanging timbangan sing nutupi sisih lan mburi duwe warna jambon. Fitur ciri khas spesies kasebut yaiku akuisisi warna abang sing padhang saka kabeh sisih sawise nyekel. Blanching mung ana sawise 4-5 jam, mula iwak iki asap, kaya sing dikandhani, "on the spot" kanggo njaga "presentasi". Mullet abang, sing duwe warna pucet, ditata kanggo didol, dianggep ora cocog kanggo dipangan (amarga wis basi dimasak).
Video: Mullet abang
Kasunyatan sing nyenengake: Sawetara panyilem semangat (ora golek jaran) nggunakake akeh wektu kanggo narik kawigaten iwak. Dheweke mung bisa ndeleng iwak iki nganggo jejak kumis ing sisih ngisor - warna asli menehi kamuflase sing apik banget. Sanalika, iwak ora beda-beda ing rasa wedi, mula, sanajan ditemokake, ora bisa nglangi saka panyilem scuba. Akeh wong sing bisa narik kawigaten sultanka kanthi menehi panganan sing enak arupa potongan cacing. Dheweke ora bakal mikir babagan panganan sing enak!
Nanging ora mung ahli ilmu laut sing kasengsem karo mullet abang - iwak iki uga dihormati amarga kualitas gastronomis, nanging rasane apik banget. Jinis iwak iki disenengi banget. Sanalika, mullet abang dianggep produk sing migunani banget. Daginge ngemot udakara 20 gram protein - kanthi bobot 100 gram. Nanging isi lemak sehat ing sajroning sithik (tegese asam lemak tak jenuh). Saben 100 g produk - ora luwih saka 4 g lemak. Informasi penting kanggo sing pengin ngilangi bobot: mullet abang dibedakake karo kandungan kalori sing sithik, saengga sing pengin ngilangi bobot awak sing gedhe banget, mula kudu menehi perhatian marang panganan laut sing enak.
Mullet abang minangka pilihan sing paling apik amarga iwak pisanan sing kalebu ing panganan bayi - bisa diwenehi wektu 9-10 wulan kanthi aman. Ana informasi manawa konsumsi iwak iki duwe pengaruh positif ing kulit bocah. Sampeyan uga dianjurake kanggo nggunakake mullet abang kanggo atlit lan wong sing nandhang penyakit jantung - ngidini sampeyan mulihake kekuwatan kanthi cepet sawise ngleksanani fisik sing kuat. Nanging kanggo panandhang alergi, iwak iki ora kuwat banget.
Katon lan fitur
Foto: Mullet abang katon kaya apa
Dawane mullet abang diwasa beda-beda beda-beda antara 20 nganti 30 cm. Sawetara, utamane para nelayan sing sukses, cukup beruntung golek spesimen mullet abang, dawane udakara 45 cm! Nanging iki minangka kasus sing episodik, bubar kesuksesan kasebut kacathet sithik lan sithik, sanajan para pemancing amatir ngregani iwak iki.
Awak mullet abang kanthi bentuk oblong lan rada rata, dikompres saka sisih. Sirip caudal dawa, nanging anal lan dorsal, suwalike, cendhak banget. Spesimen mullet abang (loro wadon lan lanang) duwe endhas sing cukup gedhe kanthi mripat sing dhuwur banget. Lenggah kanthi untu cilik sing cilik, cangkeme ana ing sisih endhas, sing duwe moncong sing mudhun terus, meh vertikal. Akeh nelayan ngenali mullet abang sanajan sadurunge dipancing ing dharatan - kanthi ana loro cambang sing dawa (organ kasebut minangka organ adaptasi sing paling penting, amarga iwak kasebut nggunakake wedhi utawa silt).
Sanajan kabeh nilai gastronomis, mullet abang ora narik kawigatene para nelayan amarga ukurane sithik. Mula, iwak kasebut tetep (utamane) dadi obyek wisata mancing amatir lan panganan khas turis. Mullet abang ora diekspor lan praktis ora dikirim malah menyang wilayah liyane, mula mung turis sing wis tekan resort Resor Laut Hitam lan Azov sing bisa ngrayakake. Ing wektu sing padha, ora ana sing bisa nyatet mullet abang - diterangake kanthi zat-zat migunani sing ana ing jumlah akeh. Kajaba iku, dokter nyaranake iwak khusus iki amarga kandungan vitamin A, B lan E. sing larut ing lemak.
Kajaba iku, daging mullet abang ngemot asam pantotenat lan mineral. Terbukti kanthi ilmiah manawa mullet abang Segara Ireng minangka sumber unsur mikro lan makro sing penting.
Kasunyatan sing nyenengake: Wong sing duwe osteoporosis disaranake mangan balung mullet abang sing wis garing lan lemah (ngemot kalsium sing paling akeh).
Mullet abang manggon ing endi?
Foto: Mullet abang Segara Ireng
Spesies kasebut manggoni segara sing kalebu cekungan ing Atlantik, Pasifik lan Samodra India. Ing Rusia, nyebar ing Segara Ireng lan Azov. Wong Turki kanthi aktif iwak mullet abang ing Laut Mediterania. Sekolah iwak luwih milih jerone udakara 15 nganti 30 meter. Sing paling asring milih wilayah sing lemek utawa pasir ing sisih ngisor - ing mripat abang paling gampang golek panganan ing kana. Ing sawetara kasus (arang banget), iwak uga bisa ditemokake ing watu.
Nanging, soal prevalensi iwak iki kudu diklarifikasi. Mullet sing kondhang dudu siji spesies, nanging kalebu genus iwak saka kulawarga mullet abang, sing uga misuwur diarani sultanki. Sabanjure, genus iki kalebu 4 spesies sing beda beda karo eksternal (karakteristik morfometrik sing diarani).
Nanging macem-macem spesies beda-beda:
- mullet abang utawa sultanka umum (ing basa Latin - Mullus barbatus). Dheweke sing dadi turis favorit para turis. Disebar (utamane) ing Laut Azov, Ireng lan Mediterania, uga cedhak pesisir wétan Samodra Atlantik;
- Sultanka Mediterania, dheweke uga mullet abang belang (ing basa Latin - Mullus surmuletus). Ditemokake (paling asring) ing Laut Mediterania, Laut Ireng lan Baltik, uga ing Atlantik Lor-Wétan;
- mullet abang emas (Mullus auratus). Ditemokake kanthi eksklusif ing Atlantik Kulon;
- Mullus argentinae (Argentina, Amerika Selatan mullet abang). Iwak kasebut bisa dicekel ing pesisir Brasil, Uruguay lan Argentina;
- nelayan amatir negesake manawa ing mayoritas kasus, dheweke ketemu lan iwak sultanka udakara udakara 15-30 meter, nanging wis ana memori ing sekolah nalika sekolah mullet abang ditemokake kanthi swara kumandhang 300 meter saka lumahing banyu.
Paling asring, iwak kasebut menyang jerone pinunjul kanthi kedadeyan hawa adhem. Dheweke luwih seneng ngentekake paling akeh wektu ing sisih ngisor. Iki diterangake babagan kebutuhan kanggo golek panganan - panganan utamane ana ing lapisan ngisor, mula mullet abang arang banget munggah saka sisih ngisor sing dipilih. Ing kene, dheweke luwih gampang golek panganan lan ndhelik saka predator - iki difasilitasi kanthi wujud awak lan warna. Katon ing sisih ngisor pasir, dadi mangsa sing gampang ing kolom banyu lan ing sisih ndhuwur.
Saiki sampeyan wis ngerti endi iwak mullet abang ditemokake. Ayo ndeleng apa sing dipangan.
Apa sing dipangan mullet abang?
Foto: Mullet abang ing Segara Ireng
Mullet abang diwasa feed ing invertebrata cilik - kaya sing wis kasebut ing ndhuwur, kabeh organisme kasebut urip ing sisih ngisor. Mullet abang arang banget (meh ora nate) nganggo endhog utawa nggoreng iwak liyane. Sanajan mullet abang diwasa nemokake kopling wong liya (aja dadi kaviar predator, sing diwasa seneng ngombe sultanka lan digoreng), iwak ora bakal tutul.
Napa iki pancen durung dingerteni, amarga kaviar lan individu enom mullet abang asring lan padhet dadi rebutan para pedunung segara predator. Nanging mullet abang isih ora mandheg "main ningrat", nglegakake napsu kanthi pola urip sing luwih endhek. Babagan macem-macem jinis menu, nalika mateng, mullet abang wiwit diwenehi amphipod, moluska, cacing segara lan kepiting. Kajaba iku, mullet abang uga ngurmati cacing abang sing biasa (umpan favorit para nelayan amatir), nuduhake gigitan sing apik.
Mullet abang ora ngalami masalah ekstraksi panganan - antena sing cocog kanggo nggegirisi lemah lan entuk panganan. Kesulitan utama kanggo nggoleki panganan yaiku kamuflase saka predator lan identifikasi umpan mancing. Lan yen mullet abang luwih utawa kurang karo sing pertama, mula cetha ora duwe licik lemu lan iwak banyu tawar liyane, kanthi sistematis tiba ing pancing kasebut.
Fitur karakter lan gaya urip
Foto: Iwak mullet abang
Iwak iki ngenteni musim salju kanthi udakara udakara 60 - 90 m. Nalika tekane musim semi, mullet abang pindhah kanthi swal. Petunjuk migrasi (paling asring) kaya ing ngisor iki - ing sadawane wilayah pesisir Kaukasus lan Crimea ing arah Kerch. Sawise suhu banyu segara tekan 14-16 °, iwak wiwit nglangi menyang pesisir kanthi akeh - banjir kaya ngono mula diterangake kepinginan si mullet abang kanggo bali menyang papan asale, mula mung ana ing pesisir.
Caviar ngasilake ing sisih ngisor - iku logis, amarga ing kana dadi habitat favorit. Rata-rata, ana 1,5-2 yuta goreng kanggo saben mullet abang wanita. Goreng mullet abang ngonsumsi zooplankton, lan supaya luwih percaya dhiri, dheweke mung bisa nglangi ing ingon-ingon cilik, ora nate nunggal. Ing wektu pamijilan, iwak mullet abang katon apik banget, mula bisa direproduksi udakara 1-2 taun.
Durasi rata-rata mullet abang ora ngluwihi 12 taun, sanajan mung sawetara sing isih urip ing jaman kaya ngono. Iwak iki akeh banget mungsuh, lan ukuran populasi diwenehake kanthi subur. Kajaba iku, kahanan ekologis sing rusak amarga efek paling apik ing kisaran mullet abang.
Struktur sosial lan reproduksi
Foto: Mullet abang segara
Mullet abang ireng minangka salah sawijining iwak laut sing paling subur. Proses reproduksi bisa ditondoi kaya ing ngisor iki. Individu entuk kadewasan seksual kanthi umur 2 taun lan langsung wiwit reproduksi. Wektu pamrograman suwene wiwit dasawarsa kaping loro utawa kaping telu wulan Maret nganti Juni. Biasane, sultanka milih wilayah sing wedhi ing sisih ngisor sing paling endhek udakara 10-40 meter kanggo reproduksi lan endhog.
Sajrone periode panularan, wanita bisa gampang ngasilake luwih saka 10.000 endhog. Para pria cepet-cepet ngobati kabeh endhog sing disimpen kanthi mani yen bisa. Sawise prosedur iki, kaviar munggah ing permukaan banyu. Larva wiwit ditetes nganti 2-3 dina sawise dibuahi.
Sawise 2-2,5 wulan, dawane goreng mullet abang rata-rata 4-5 cm. Goreng asring nglangi nyedhaki pantai kanggo golek panganan ing sisih ngisor. Werna padha karo warna wong diwasa. Nem wulan liyane bakal kliwat, lan iwak cilik sing wis lair wis praktis ora bisa dibedakake karo wong diwasa (kanthi karakteristik morfometri). Mung sawetara sing bakal urip nganti saiki - lan sawetara wong bakal bisa tahan mangsa.
Iwak iki duwe akeh mungsuh lan nglindhungi banget tumrap akeh predator, sing nganggep daging mullet abang minangka panganan istimewa. Kadhangkala, antena dawa loro kasebut, iwak bisa ngeculake wedhi kanggo golek panganan, minangka pratandha sing nuduhake kamuflase - iwak pemangsa ngerti banget yen "nedha awan" kasebut duwe antena.
Mungsuh alami mullet abang
Foto: Mullet abang katon kaya apa
Kerusakan massal iwak iki dening mungsuh alam (dudu manungsa) minangka salah sawijining sebab utama penurunan populasi ing mboko sithik. Masalah (lan masalah utama) diwiwiti wiwit cilik. Kaviar lan cilik, anyar lan kurang adaptasi karo kasunyatan brutal abang-abang ing susu minangka panganan enak kanggo penduduk laut / samudra. Nanging apa sing ana - kanggo panganan istimewa iki, mesthi ana "kabeh garis" sing pengin. Malah iwak hérbivora ora mikir mangan kaviar mullet abang.
Nanging wong diwasa mullet abang paling disenengi, utamane kanggo iwak predator kanthi ukuran medium lan cilik. Ngelingi spesifikasi gaya urip mullet abang (mesthi aktif golek pangan nalika awan, kanthi wedhi kanthi antena, sing diwedakake), iwak iki diburu kanthi eksklusif dening predator awan ing segara.
Yaiku, mungsuh utamane yaiku jago laut, katran, mackerel jaran, ruff lan flounder. Dhewe, sampeyan kudu fokus marang sing terakhir - minangka penduduk ngisor, yaiku flounder sing ngrusak akeh endhog mullet abang lan sing enom. Apamaneh, dheweke paling gampang golek iwak ngisor sing padha karo awake dhewe - apike yen mangsane kanthi terang-terangan "ngulungake awake dhewe" kanthi tumindak sing ora peduli.
Populasi lan status spesies kasebut
Foto: Mullet abang
Nomer mullet abang ing segara Ireng, Azov, lan Mediterania saya mudhun kanthi sistematis ing taun-taun pungkasan - sanajan nyatane iwak iki lemah banget (amarga kasedhiyan ekonomi sing kurang, amarga ukurane iwak cilik lan kangelan mancing kanthi cara mancing).
Ilmuwan-ichthyologists nerangake nyuda populasi lan macem-macem mullet abang kanthi faktor ing ngisor iki:
- Tambah akeh predator, sing mullet abang (lan utamane endhog lan goreng) minangka panganan sing enak. Para ilmuwan ngerti sebab kenapa faktor kerusuhan ekosistem laut;
- nglanggar ekologi, dipicu dening emisi industri, konsentrasi maksimal tumiba ing zona pesisir - habitat favorit mullet abang;
- ngrampok mullet abang. Sanajan nyatane iwak mullet abang durung dikembangake, akeh nelayan, sing pengin nyenengake para turis kanthi enak banget, nggunakake cara mancing ilegal. Sampeyan uga asring banget nemoni mancing mullet abang nalika ngasilake.
Kanggo mulihake populasi panganan istimewa iki, para ilmuwan ngusulake setaun nglarang mancing kabeh. Nanging nganti saiki, langkah-langkah kasebut durung ditindakake - spesies kasebut ora ana ing Buku Abang (ing negara-negara endi wae), saengga pihak berwenang percaya manawa isih kakehan weker, lan ora nguntungake nolak turis sing seneng mangan iwak kaya ngono. Contone, ing Italia, ana macem-macem restoran - Porto Maltese, sing misuwur mung ing masakan mullet abang, mula akeh tamu resort mewah ing Italia sing ngunjungi pertambangan kasebut.
Mullet abang - spesies iwak sing terkenal ing istilah gastronomi. Saliyane duwe rasa sing luar biasa, ngemot akeh nutrisi, vitamin, unsur mikro lan makro. Manggon utamane zona pesisir, iwak kasebut dadi tujuan mancing amatir. Nelayan amatir sing ngirim mullet abang menyang toko asap rokok lan iwak, ing endi para tamu ing kutha-kutha pesisir bisa ngrasakake panganan istimewa iki. Amarga kasunyatan, ing kahanan alam, akeh warga segara (samudra) ora seneng ndeleng mullet abang ing menu, populasi iwak saya mudhun sithik - potensial adaptif ora ngidini ngatasi minat sing saya gedhe.
Tanggal terbitan: 08/17/2019
Tanggal nganyari: 08/17/2019 jam 0:29
