Sawetara taun kepungkur, informasi bocor yen nelayan amatir nyekel iwak sing dawane 53 cm lan dawane 1,5 kg cedhak desa Yamnoye, sing dianggep minangka vobla gedhe. Kedadeyan ing saluran Churka kali Volga. Nelayan masrahake perwakilan saka banyu akuatik sing ora dingerteni menyang Museum Astrakhan Local Lore.
Ing kono ditemokake yen iki minangka kutum iwak sing terkenal regane, sing nalika taun 90an abad kepungkur prakteke ilang saka cekungan Kaspia. Wis pirang-pirang dekade, spesimen ikan mas iki, panganan sing enak banget ing Dagestan, Azerbaijan lan Iran, ora ditemokake nelayan, lan kacathet ing Buku Merah.
Suwe-suwe mancing nganggo kutum dilarang. Langkah-langkah sing ditindakake nyebabake wiwitan restorasi. Saiki kutum saya akeh mlebu ing papan dununge alam, yaiku wilayah Volga-Kaspia. Apa jinis iwak lan sepisan regane, kita bakal luwih dhisik ngandhani.
Katrangan lan fitur
Kutum minangka iwak karp semi-anadrom, genus manuk gagak. Umume, saka basa kuno klompok Persia "kutum" diterjemahake minangka "kepala". Lan nyatane, kutum, beda karo karp sing ana gandhengane, duwe endhas sing luwih gedhe tinimbang proporsi awak.
Dheweke duwe punggung ijo peteng, sisih perak-kuning lan weteng sing entheng. Sirip dorsal trapezoidal, warnane peteng, uga buntute, sing cetha dipotong karo huruf "V". Sisa sirip iku entheng. Garis punggung rada mlengkung kanthi bongkokan tipis.
Lan garis weteng lurus lan lancar liwat rahang ngisor. Iwak kasebut nduweni tampilan sing rada nistha, amarga rahang ngisor rada diangkat. Rahang ndhuwur ditondoi kanthi pucuk pucuk. Pranyata muzel dibunderaké.
Mripat cilik rada menonjol, diwatesi karo pelek warna pearlescent. Wanita wadon tuwuh luwih gedhe tinimbang lanang. Kandung kemih ora beda karo akeh iwak, bentuké manjang lan pucuke ing pungkasan. Lan pahlawan kita uga duwe sisik gedhe lan asring.
Kutum ing foto katon kaya keychain perak ukuran gedhe kanggo tandha zodiak Pisces. Dheweke anggun, kabeh ana ing skala gedhe, awake oblong, buntut sing diukir. Cocog banget kanggo dekorasi conto.
Daging lan kaviar Kutum dianggep migunani banget. Dheweke ngemot akeh protein, unsur tilak lan asam polisikaturat, sing penting kanggo manungsa lan gampang digunakke. Dheweke uga ngemot akeh vitamin klompok B, A, E lan D. Kajaba iku, kanthi nggunakake daging garing, sampeyan kanthi praktis entuk serangkaian zat-zat migunani sing ora bisa ditrapake, sing rada ilang nalika ngolah panas.
Kutum duwe daging kalori sing alus kanthi rasa legi, tanpa ambune sing enak, sing ngelingake sifat kidul sing loma sing menehi rasa swarga iki. Biyen, sedulur utawa kanca saka Dagestan ngirim bungkus kutum garing menyang Rusia tengah, sing dianggep istimewa lan ora rusak nalika ngirim.
Jinis-jinis
Kutum dianggep minangka jinis iwak mas sing urip ing cekungan Segara Ireng-Azov. Motong ukurane rada gedhe, dawane udakara 75 cm, bobote udakara 5-7 kg. Bedane kalebu cara pamijahan.
Kutum ngasilake tanduran sing tuwuh ing papan sing cethek, lan iwak mas - mung ing watu lan kerikil ing kali sing mili cepet. Sisik kutum luwih gedhe tinimbang karpel. Nanging, ora adil yen sampeyan ora nyebut sedulur liyane Kutum - voble. Ternyata sadurunge Kutum diarani "raja-vobla".
Dipercaya manawa sampeyan nyekel dheweke nalika wiwitan mancing, mula sampeyan kudu ngeculake, yen ora bakal ana mancing. Ora mokal yen dibandhingake karo vobla, iwak Astrakhan sing misuwur. Ing babagan pinunjul lan nilai kanggo warga lokal, meh kaya kutum kanggo Dagestan. Lan ing njaba padha banget, kalorone saka kulawarga ikan mas.
Lan rong tembung babagan chub, Azerbaijan roach lan shemay (shamayk). Kabeh mau kalebu kulawarga ikan mas lan enak banget. Masing-masing minangka kerabat kutum. Pahlawan kita salah dadi wakil iwak iki nalika dheweke tiba ing kali sawise istirahat suwe.
Bedane utama yaiku spesies sing ana gandhengane iki asring duwe bentuk penduduk; dheweke milih salah sawijining jinis waduk kanggo papan dununge lan kabeh wujud urip. Lan kutum lan karp minangka iwak anadrom, yaiku nggunakake siklus urip ing segara, lan sebagian ing kali sing mili.
Bedane gaya urip, morfologi lan pamijahan asale saka iki. Malah ing nutrisi. Saben iwak ing ndhuwur bisa nganggo kodhok cilik. Kutum ora tau. Dheweke pilih-pilih kaya bangsawan.
Gaya urip lan habitat
Mbok menawa para nelayan saka Siberia utawa Lor Lor, jeneng iwak iki ora bakal dikandhakake. Sawise kabeh kutum - iwak segara Kaspia, ana negarane. Katon ing cangkeme kali sing mili menyang segara iki.
Kajaba iku, iki minangka wates paling lor ing papan dununge alam, lan kasunyatan manawa mlebu ing kene nerangake kemakmurane. Sajrone migrasi pemijahan, gumpalan gedhe akeh ton mlebu ing Sulak. Iki wis suwe banget ora dicathet. Akeh wong sing nggandhengake tuwuhing populasi kanthi restorasi iwak iki ing alam lan lingkungan sing dibangun ing negara-negara sing nganggep apik - Iran, Azerbaijan lan Dagestan.
Kutum pancen mobile banget, dheweke obah ing sadawane segara. Mung asil saka breeding gawean sing isih ora pati penting. Iwak Dagestan kutum nggawa udakara 2 yuta saben taun. Nanging produktivitas pamijahan alami nambah, sing total bisa nambah kahanan kanthi nyata.
Biasane, pamijahan uga dipengaruhi dening kahanan cuaca lan banyu ing kali. Umume, kutum urip ing segara, nganti jerone 20 m, kanthi periodik pindhah menyang pinggir segara lan cangkem kali.
Nutrisi
Panganan utama yaiku moluska, serangga, krustasea lan cacing. Dheweke mlaku mburu sore utawa esuk banget. Dheweke mandeng kanthi tliti lan tliti ing sekitar banyu, nyoba ngerteni bebaya sing ora dikarepake ing wektu. Morohe dhewe kaya nyenengake.
Sampeyan kudu nyekel udang utawa amphipod sing lincah, lan ing wektu sing padha, gerakan ing ndhuwur banyu meksa iwak ndhelik. Iki mbuktekake manawa pamburu kita lincah lan lincah. Dudu wong sing apatis sing bakal mbukak cangkeme lan ngenteni nglangi calon korban. Iki minangka olahraga nyata.
Kutum ditemokake ing segara sing segara asin ing segara, bagean dhasar uripe liwat kene, dheweke nyekel krustasea segara lan serangga ing kana, nanging asring nglangi kanggo mburu cangkeme kali. Ing wektu iki, dheweke dadi mangsa nelayan sing sukses. Dheweke uga bisa ngasilake ing banyu seger.
Reproduksi lan umur pangarep-arep
Siap anakan nalika umure 3-4 taun. Ing wektu iki, bobote udakara 600 g, lan ukurane udakara 28 cm. Ing Terek, pamijahan diwiwiti ing wulan Maret, ing Volga - ing pertengahan April. Sadurunge wiwitan acara penting, yaiku ngasilake keturunan, sing lanang ditutupi gumpalan naungan logam, sing dirancang kanggo ngrangsang pacar mbuwang endhog luwih akeh.
Telpon bisa digunakake. Wanita kasebut endhog ing tanduran ing papan sing cethek kanthi arus sing ringkih. Kajaba iku, banyune ora luwih anget tinimbang 8 ºC. Iwak kasebut cukup subur, jumlah endhog rata-rata udakara 28-40 ewu. Kutum lan karp duwe macem-macem cara tumindak larva lan pangembangan endhog.
Ing perwakilan pertama, larva dipasang ing suket ing papan sing sepi, ing endi arus kasebut nggawa antena khusus. Iki berkembang ing sawetara wektu. Bocah-bocah enom sing wis netes terus urip ing kali kasebut udakara 2 taun. Banjur iwak enom lunga menyang segara lan manggon ing kana nganti waktune bisa ngasilake. Urip udakara 11 taun, tuwuh kabeh umure, dawane 66 cm lan bobote 4 kg.
Nyekel
Sampeyan kudu kejiret ing Segara Kaspia, ing kali Dniester, Terek lan Bug. Lan uga ing Azerbaijan, Iran lan Dagestan. Ing Rusia Tengah, langka banget. Mancing kutum nalika musim pamijahan. Iwak seluler miwiti migrasi saka sisih kidul Segara Kaspia. Pindhah ing sekolah, dheweke menyang sisih lor Kali Caspian.
Fishing laut bakal luwih sukses ing papan sing watu, amarga kutum luwih seneng ngaso ing cedhak watu. Deleng arah angin, kena pengaruh mancing sampeyan. Angin sing paling gampang dianggep paling cocog. Simpen gir ing sisih ngisor lan batang putar sing kuat. Sampeyan mesthine duwe suplai timbal, batang sing kuwat, luwih apik digawe saka pring, sekrup lan jaring kanggo iwak mancing.
Rencanakake lelungan mancing kali ing wayah esuk utawa sore. Ing wayah awan, Kutum ora bakal nglangi kanthi jarak sing kasedhiya, dheweke wedi lan ati-ati. Lan ing wayah surup, dheweke munggah saka jero kanggo mburu. Coba aja rame, banyu cipratan, ayunan barang-barang gedhe, utawa ngrokok. Sawetara asu bakal meri marang naluri lan aroma. Sanalika dheweke mambu bebaya - nulis boroske. Godhong Kutum, lan suwe ora katon ing kene.
Siput lan urang minangka umpan sing paling apik. Sejatine, apa kanggo iwak kutumsampeyan kudu tansah njaluk saran saka nelayan lokal. Mangka iwak kasebut wis biasa ing jagung, utawa potongan roti bawang putih, utawa keju. Sampeyan bisa njupuk potongan adonan, kue utawa daging cangkang minangka umpan.
Perlu dielingi yen ana periode nalika nyekel kutum dilarang. Priksa manawa sampeyan wis mriksa saiki yen ana musim mancing kanggo kutum, apa bisa dijupuk ing wadhuk sing sampeyan karepake, lan apa solusi sing diidini ing papan kasebut.
Fakta Menarik
- Iwak Kutum capricious banget. Yen dheweke durung marem karo katemton sing dituntut sajrone pamijahan, kutum mbalik banjur bali menyang segara. Cadangan kaviar sing disiapake tetep ora subur lan larut dhewe.
- Nyekel kutum rumit miturut undang-undang. Sampeyan kudu jelas babagan dokumen sing dibutuhake. Nanging, iki ora bisa mandheg para pemburu, mula entuk akeh banget.
- Kutum wadon duwe siji endhog, lan lanang "mateng" nganti pirang-pirang dina. Mula, kanthi anakan buatan, siji lanang bisa digunakake kanggo pambuahan 2-3 kali.
- Ngomong iwak sing enak lan sehat kaya ngono, ora bisa meneng babagan resep kanggo nyiyapake. Malah masak wong anyar bisa nggawe Kutum ing oven. Bangkai iwak dibersihake, dicuci, dipotong, disedhot banjur diwenehi jus lemon.
Iki mbantu ngilangi balung sing luwih apik nalika dipanggang luwih dawa. Banjur iwak rada asin lan mrico saka njero, pasang foil, ing ndhuwur cincin bawang, irisan tomat, sayuran ijo, papak, taburi minyak, bungkus foil - lan ing oven 1 jam 180 ° C.
- Resep liyane saka nelayan Kaspia. Ngomong-ngomong, sapa sing ora duwe kutum, sampeyan bisa nggunakake karp. Pil loro iwak seger medium, usus, mbilas, disiram nganggo uyah lan mrico ing njero jerone. Goreng dering bawang bombay ing ghee, tambahkan kacang, kismis lan dogwood (apel ceri, plum, utawa apel asam parut).
Kita nyampur kabeh, entuk daging cincang. Kita miwiti iwak. Lebokake sheet manggang sing wis dilumuri, sampeyan bisa nyepetake weteng nganggo tusuk waos. Uyah sithik ing ndhuwur lan tuangake nganggo minyak bawang. Panggang udakara sajam ing oven ing suhu 170-180 ° C. Masakan iki padha karo panganan oriental tradisional "Balig Lyavangi".
