Kepiting Kamchatka Suwe-suwe dadi panganan istimewa sing ora bisa dituku kabeh wong. Rega sing larang kanggo produk iki utamane amarga ana alangan nalika nyekel kepiting.
Nelayan kudu miwiti nyekel kepiting ing wulan Oktober, nanging ora asring entuk nyekel saiki. Ing sawetara kasus, tangkapan normal mung bisa dipikolehi ing wiwitan wulan Januari. Kepiting dipanen ing Segara Bering, ing sajrone taun iki suhu banyune mudhun kanthi dramatis, malah nganti 4 derajat Celcius.
Biaya produksi sing larang uga ana gandhengane karo bebaya sing ana gandhengane karo metu ing segara kanthi angin gedhe. Ing wektu iki, ombak kasebut dhuwuré 3 meter, sing angel banget kanggo pelaut. Sawetara wong mbandhingake gaweyane karo roller coaster, kanthi prabédan sing dibutuhake sawetara dina suwene tanpa istirahat.
Ora kabeh wong bakal tahan karo kahanan kerja kaya ngono. Ora ana nelayan sing kebal amarga tiba ing laut, sing biasane dadi mati. Miturut tingkat risiko nyekel kepiting bisa dibandhingake karo sawetara operasi sajrone musuhan ing hot spot.
Sanajan kabeh aspek negatif, iwak iwak kepiting ora mung pungkasan-akhir iki, nanging malah entuk momentum. Iki amarga ana larangan kanggo nyekel kepiting, sing diadopsi ing taun 90an abad kepungkur, nalika populasi spesies kasebut meh dirusak dening tangan para nelayan ireng. Saiki, kabeh watesan wis dibuwang, mula wirausaha nggunakake wektu iki kanggo nggedhekake bathi.
Kepiting iku kerja keras lan mbebayani
Ora kabeh crab ing Kamchatka padha
Sanajan mirip, biologis mbedakake rong jinis kepiting - kepiting "raja" abang lan "strigun". Yen kepiting salju biasane bobote saka 0,5 nganti 1,5 kg, lan uga umume, kepiting raja abang minangka tropi nyata sing bobote 3-5 kilogram. Kepiting Kamchatka paling gedhe duwe bobot rekor 12 kilogram, lan dawane saben sikile siji setengah meter.
Kepiting kamchatka uga dipérang dadi pirang-pirang subspesies, gumantung saka papan dununge. Contone, kepiting Kamchatka Kulon lan Ayano-Shantar ditemokake ing Segara Okhotsk, lan kepiting Bristol ditemokake ing Segara Bering. Ana subspesies sing ditemokake ing sacedhake pesisir Pasifik cedhak karo Amerika Serikat - crab Alaskan.
Ing foto kasebut yaiku kepiting Kamchatka Strigun
Fitur mburu kepiting Kamchatka
Fishing ing Kamchatka diwiwiti saka 10-15 Oktober lan nganti Mei. Periode moro langsung ana gandhengane karo karakteristik panguripan kewan kasebut. Ing wulan Mei, endhog diwiwiti lan periode panen iki rampung ing wulan September, nalika kepiting cilik metu. Salajengipun, crab wadon lan lanang menyang panggonan molting.
Ing kana dheweke pupuk endhog anyar lan ditetes nganti musim migrasi anyar. Ing wektu iki, dheweke ora bisa dicekel, amarga yen pamijahan alami alami bakal terganggu, kabeh populasi bisa rusak. Yen sampeyan mburu kepiting nalika ngasilake, dheweke ora bakal bisa ngasilake keturunan anyar kanggo ngganti.
Ana sebab liyane kenapa kulawarga kepiting ora diganggu - kepiting cilik gampang tiba ing jebakan kepiting. Dheweke durung penting minangka kewan game, durung entuk wektu kanggo menehi keturunan kanggo ngganti. Iki uga minangka alesan serius kenapa musiman mburu diamati banget ing wates Rusia.
Kewan dilindhungi undhang-undhang resmi, lan pemburu uga nyuda aktivitase ing wektu iki. Wutah sing isih enom ora bakal seneng karo penghasilan sing nyata, nanging penalti saka Menteri Pertanian bakal nyebabake kerugian sing signifikan. Wilayah diwenehi hak, adhedhasar rekomendasi para ilmuwan lokal lan panguwasa, kanggo nemtokake wektu mburu kanthi individu.
Primorye misuwur amarga kasunyatan manawa mburu kepiting dilarang wiwit Mei nganti pungkasan Agustus, ana area sing larangan kasebut ditrapake nganti pertengahan September. Ing pesisir Kamchatka, kewan bisa dicekel nganti wiwitan wulan Februari. Uga ana sawetara papan ing pesisir sing larangane ditrapake sepanjang taun.
Kepiye kepiting Kamchatka? Cara dhasar
Telung cara utama populer ing kalangan nelayan Kamchatka nyekel kepiting Kamchatka:
- Kanthi manual
- Kanthi pitulung saka nyekel crab.
- Trot.
Cara paling gampang kanggo nyekel kepiting Kamchatka yaiku kanthi tangan. Ora mbutuhake peralatan khusus. Trik kasebut yaiku ngerti prilaku khas kewan. Kepiting asring ndhelikake cedhak karang lan nyusup ing ngisor watu. Sing nyekel crab mung kudu nempelake teken utawa piso menyang papan sing dienggo.
Naluri bakal meksa yuyu nyekel alat kasebut kanthi cakar, mula para nelayan kanthi cetha mbuwang mangsane lan njupuk nganggo jala. Kanggo nyekel kepiting kanthi luwih efisien, para nelayan biasane moro dadi loro. Siji entuk kepiting saka papan perlindungan, sing liyane siap nganggo jaring kupu. Biasane iwak mancing esuk utawa sore.
Cara nomer loro yaiku nyekel iwak. Profesional ngarani pot. Yaiku bolong logam sing isih ana umpan kepiting. Keanehan saka nyekel crab yaiku kewan sing gampang mlebu, nanging ora bisa metu. Kewan kasebut uga ora tekan umpan, mula sampeyan bisa nyekel kepiting bola-bali kanthi umpan sing padha. Sampeyan mung kudu nylametake korban sadurunge.
Trot minangka piranti semi-industri sing digunakake kanggo nyekel kepiting akeh. Ora kaya rong cara pertama, trot mbantu nyekel kepiting ing samodra sing mbukak. Sampeyan mung bisa nggunakake piranti kasebut yen sampeyan duwe katrampilan tartamtu, nanging tangkapane bakal cukup dhuwur.
Trot iki ditanggepi ing antarane rong pelampung lan ditahan kanthi jangkar. Kepiting nyekel umpan lan nelayan bisa njupuk saka banyu lan pindhah menyang kandhang sing awet khusus, mula kewan kasebut ora bakal uwal. Kauntungan saka trot yaiku sampeyan bisa nggunakake sawetara jinis jebakan sekaligus kanthi umpan sing beda.
Fishing profesional kanggo kepiting Kamchatka
Kamchatka nyekel kepiting ing volume komersial, kalebu nggunakake cara sing beda banget lan panggunaan peralatan tartamtu. Prasyarat kanggo iki yaiku ngarsane kapal paling dawa 17 meter, sing bakal nyedhiyakake pandhu arah otonom adoh saka pesisir pirang-pirang dina.
Tetep suwe ing segara lan ora bisa ngirim tangkapan menyang pantai nemtokake kebutuhan kanggo proses utamane langsung ing kapal. Pangolahan utama kalebu amputasi anggota badan, mbilas lan nggosok, decoction, beku lan kulkasan.
Minangka aturan, pemancing kepiting golek mangsa kanthi acak. Rute migrasi kepiting ganti saben taun, ora ana radar modern sing bisa ndeteksi. Nganti kapal wis kebak, produksi ora mandheg.
Iki asring mbutuhake paling ora seminggu. Jebakan gedhe digunakake kanggo nyekel, sing cacahe bisa nganti 250 lembar. Umpan kasebut minangka herring, sing dimuat ing jebakan, banjur diturunake nganti jerone 100-120 meter. Gumantung saka cacahe, jebakan bisa ngrebut nganti satus meter persegi ing segara.
Cara sing diarani "mancing radio" dianggep populer. Intine yaiku sawetara kapal bebarengan survey ing wilayah sing padha. Sawise nemokake kluster gedhe, kapal sing nemokake laporan koordinat enkripsi menyang liyane liwat radio. Kapal teka ing wilayah sing dituduhake, mancing diwiwiti.
Menyang pungkasane, tanduran ngambang kanggo ngolah tangkepan dikirim menyang ketemu karo crabber. Sampeyan kudu pindhah menyang tanduran sing ngambang sadurunge mati kepiting raja. Yen durung rampung, racun-racun sing wujud ing crab turu bisa ngrusak.
Fitur ngolah kepiting Kamchatka
Beda karo akeh industri panganan, cara ngolah yuyu ora diganti (luwih saka 100 taun). Saiki ilmu sing diwarisake Jepang menyang pelaut Rusia saiki digunakake.
Wektu pangolahan kewan iki sawise dicopot saka jebakan ora luwih saka 4 jam. Ing babagan iki, kewan kudu diproses langsung ing segara, utawa ing spesial. tanduran, sing biasane ana ing cedhak pesisir. Sawise dicekel, kepiting cepet disiyapake kanggo nggodhok. Sabanjure, kepiting sing mateng dikemas lan diangkut menyang saindenging negara.
Saliyane kepiting kaleng, sampeyan uga bisa tuku kepiting kanthi langsung, nanging regane produk kasebut luwih larang. Para ilmuwan lan teknolog panganan ing saindenging jagad ngupayakake nggawe cara anyar kanggo ngeterake kepiting supaya bisa ngreksa kabeh sifat daging kepiting sing migunani, uga nggawe produk kasebut luwih terjangkau kanggo konsumen.
Teknologi modern ing pamrosesan kepiting
Para ilmuwan ngupayakake golek cara anyar kanggo nggunakake bahan pengawet alami sing ngidini kepiting bisa diangkut ing jarak sing adoh tanpa bakal ilang sifat daging sing kepenak lan duwe rasa. Kaping pisanan, dheweke nyoba efek pengawet alami kayata uyah, sorbitol, asam sitrat, lsp.
Kajaba iku, para ilmuwan nyoba nggawe panggunaan daging crab tanpa sampah. Thanks kanggo iki, ing wektu sing cedhak, para pembeli duwe kesempatan ora mung kanggo tuku kepiting ing endi wae negara, nanging uga kanggo tuku obat-obatan adhedhasar perang salib. Bisa dipikolehi kanthi ngolah ati kepiting. Keuntungan zat iki wis kabukten kanthi ilmiah dening dokter lan ahli nutrisi.
Antarane liyane, cangkang crab uga larang regane. Chitosan minangka bahan sing diekstrak saka cangkang kepiting. Sukses digunakake kanggo perawatan lan nyegah macem-macem penyakit. Wis ana teknologi sing bisa ngekstrak bahan iki saka cangkang crab.
Cangkang kepiting Kamchatka digunakake ing obat
Kanthi bantuan pangembangan anyar, bisa ngindhari sampah bahan baku sing ora perlu lan bisa ngolah kabeh kepiting. Saiki, produk kepiting wis nyebar ing rantai ritel. Sapa wae sing bisa tuku daging kepiting kanthi jumlah apa wae lan kapan wae.
Apa mupangate daging kepiting?
Daging kepiting komersial - Kamchatka lan opilio (aka strigun) - minangka panganan laut sing sehat. Asil kasebut saka weteng, punggung, sikil lan cakar, duwe rasa asli sing alus. Komponen utama yaiku protein, 18-20 gram ngemot 100 gram bobot net kepiting. Kandhungan kalori yaiku 73 kkal. Iki ngidini bisa dianggep minangka produk diet.
Kagunan ditemtokake dening anané ing komposisine:
- Vitamin PP lan klompok kabeh B. Kekurangane nyebabake pengaruh saluran pencernaan.
- Yodium, penting kanggo fungsi kelenjar tiroid sing normal.
- Kalsium, tembaga, zat besi, kalium lan fosfor, sing nyegah penyimpangan ing karya jantung lan pembuluh getih.
Daging kepiting kaya karo asam Omega-3 lan Omega-6, sing melu ngresiki getih kolesterol ala. Asam DHA (docosahexaenoic) lan asam EPA (eicosapentaenoic) duwe peranan penting ing awak manungsa.
Daging kepiting Kamchatka ora mung enak, nanging uga produk sing sehat
Kurang DHA ing panganan bocah-bocah wadon sing hamil nyebabake pangembangan janin sing ora normal. Nutrisi sing seimbang sajrone pangembangan intrauterin duweni pengaruh positif marang pembentukan otak, organ penglihatan, lan sistem saraf pusat bocah kasebut.
Gawan panganan laut ing menu ibu minangka jaminan kelairane bayi sing sehat. Ing toko iwak gedhe ing Moskow lan ing kutha-kutha liyane, ana macem-macem pilihan kepiting, kerang, lan macem-macem jinis salmon Kamchatka sing akeh.
DHA lan EPA minangka zat sing nambah umur dawa. Ora ketepakan yen Jepang, sing umume ing saindenging jagad, ngonsumsi iwak, kepiting lan urang, duwe timbal ing planet kasebut babagan jumlah centenarians.
Selenium ing daging crab ngalangi pangembangan arrhythmia, duweni pengaruh positif ing kelenjar kelamin lanang, melu nggawe hormon serotonin sing ngunggahake swasana ati, sing mbantu efektif nglawan kahanan depresi.
Taurine sing ditemokake ing panganan laut utamane mupangate, yaiku peran neurotransmitter sing nambah kegiatan otak. Perlu dielingi yen panggunaan panganan laut wis kontraindikasi kanggo wong sing gampang alergi utawa intoleransi individu.
