Babi minangka spesies jamur sing nyebar lan bisa ditemokake ing sangisore macem-macem wit. Hymenofore minangka ciri khas sing paling khas: glathi dadi coklat yen rusak, lan dicopot minangka lapisan (kanthi ngusap pucuk driji ing ndhuwur ndhuwur batang).
Katrangan
Tutup tutupe awake lan kandel, sisihane 4-15 cm. Ing spesimen sing enom, ambruk, dibengkokake nganggo lemari cembung sing amba, kanthi pinggiran alus sing nggulung. Dadi luwih longgar, rata-rata, utawa mbengkongake menyang tengah kanthi suwe. Cetha yen tutul, kasar utawa alus, lengket yen lembab lan garing nalika garing ing njaba, umure umure pubescent. Werna saka coklat nganti coklat kuning, coklat zaitun utawa coklat abu-abu.
Hymenofore sempit, panggonane padhet, dipisahake kanthi lapisan, mudhun mudhun menyang pedikel, dadi bunder utawa katon kaya pori-pori ing cedhak pedikel kasebut. Werna mulai saka kuning nganti kuning kayu manis utawa zaitun pucat. Dadi coklat utawa coklat semu nalika rusak.
Sikil dawane 2-8 cm, kandel nganti 2 cm, lancip ing sisih ngisor, kudung ora ana, garing, alus utawa umure umure pubescent, wernane kaya tutup utawa pucet, ganti warna saka coklat dadi coklat semok nalika rusak.
Awak jamur kandel, kandhel lan keras, wernane kuning, dadi coklat nalika kena.
Rasane asem utawa netral. Ora duwe perasaan khas, kadang jamur mambu lembab.
Jinis babi
Paxillus atrotomentosus (babi lemu)
Jamur sing akeh dikenal duwe hymenofore, nanging kalebu klompok jamur keropos Boletales. Angel lan ora bisa dipanganWutah iki tuwuh ing tunggul kembang konifer lan kayu sing bosok lan ngemot sawetara senyawa sing nyegah serangga mangan.
Awak woh kasebut jongkok kanthi tutup coklat diameteripun nganti 28 cm, kanthi pinggiran sudhut mlengkung lan tengah depresi. Topi kasebut ditutupi lapisan coklat coklat utawa ireng sing ireng. Insuran jamur kasebut kuning krem lan bercabang; gagang sing kandel coklat tuwa lan tuwuh adoh saka tutup jamur. Daging dunka katon apik, lan serangga ora duwe pengaruh cilik. Spora kasebut kuning, bunder utawa oval lan dawane 5-6 µm.
Jamur saprobik iki minangka favorit tunggul wit konifer ing Amerika Utara, Eropa, Amerika Tengah, Asia wetan, Pakistan lan China. Awak woh mateng ing mangsa panas lan musim gugur, sanajan ing wayah garing nalika ora ana jamur liyane sing tuwuh.
Jamur babi lemu ora dianggep bisa dipangannanging bahan kasebut digunakake minangka sumber panganan ing bebrayan Eropa Wétan. Tes komposisi kimia lan tingkat asam amino gratis ing jamur nuduhake manawa ora beda-beda beda karo jamur goreng sing bisa didhahar liyane. Jamur enom dilaporake aman kanggo dipangan, nanging sing luwih tuwa duwe rasa pait utawa inky sing ora enak lan bisa uga beracun. Rasane pait diarani ilang nalika jamur digodhog lan banyune bekas diwutahake. Nanging ora kabeh wong nyerna produk sanajan perawatan panas. Sastra gastronomi Eropa nglaporake kasus keracunan.
Babi langsing (Paxillus involutus)
Jamur Basidiomycete Squid jamur nyebar ing Hemisfer Lor. Iki ora sengaja dikenalake menyang Australia, Selandia Baru, Afrika Selatan lan Amerika Selatan, bisa uga diangkut ing lemah kanthi wit-witan Eropa. Wernane macem-macem warna coklat, awak sing duwe woh tuwuh nganti 6 cm lan nduwure tutup corong nganti 12 cm kanthi rim curled khas lan insang lurus, sing ana ing cedhak batang kasebut. Jamur kasebut nduweni insang, nanging biologis diklasifikasikake minangka jamur keropos, dudu jamur hymenoforik sing khas.
Babi langsing nyebar nyebar ing alas sing subur lan konifer, ing wilayah sing suket. Musim mangsane pungkasan mangsa panas lan musim gugur. Hubungan karo macem-macem jinis wit duwe bathi kanggo kaloro spesies kasebut. Jamur nganggo lan nyimpen logam abot lan nambah resistensi tumrap patogen kayata Fusarium oxysporum.
Sadurunge, babi langsing dianggep bisa dipangan lan akeh digunakake ing Eropa Wétan lan Tengah. Nanging matine ahli mikologi Jerman, Julius Schaeffer, ing taun 1944 kepeksa mikir maneh sikap marang jinis jamur iki. Ditemokake bisa beracun mbebayani lan nyebabake gangguan pencernaan nalika dipangan mentah. Panaliten ilmiah anyar nuduhake yen babi langsing nyebabake hemolisis otoimun fatal sanajan ing pirang-pirang taun wis ngonsumsi jamur tanpa efek mbebayani liyane. Antigen ing jamur nyebabake sistem kekebalan awak kanggo nyerang sel getih abang. Komplikasi serius lan fatal kalebu:
- gagal ginjel akut;
- kejut;
- gagal napas akut;
- koagulasi intravaskular sing nyebar.
Bentuk panus utawa bentuk kuping (Tapinella panuoides)
Jamur saprobic tuwuh kanthi tunggal utawa ing klompok ing wit konifer sing mati, kadang kala ing kripik kayu. Woh-wohan saka pungkasan mangsa panas nganti cuaca adhem sing pertama, uga ing mangsa adhem ing iklim sing anget.
Coklat / oranye, cangkang utawa tutup sing bentuke kipas (2-12 cm) ing babi sing bentuk panus iku kenceng, nduwe permukaan sing atos, nanging nalika umure dadi mulus, lemes, insang oranye dadi bunder utawa bergelombang ing dhasar. Jamur rada peteng nalika dipotong. Jamur kasebut ora duwe gagang, nanging mung proses lateral sing cendhak sing nempelake tutup ing kayu.
Ambune ambu ora enak ambune wangi, ora rasane khas. Mambu jamur sing apik banget narik kawigaten wong, uga mirip karo jamur kerang, nanging babi sing bentuke kuping ora bisa dipangan.
Hymenofores kanthi ujung sing alus, jarak cedhak, cukup sempit. Emanate saka titik lampiran basal, katon kerut nalika dideleng saka ndhuwur, utamane ing jamur lawas. Insang kasebut kadang-kadang bifurcate lan katon keropos ing jamur diwasa, kanthi gampang dicopot saka tutup. Werna hymenofore yaiku krim nganti oranye tuwa, aprikot nganti kuning-coklat anget, ora owah nalika rusak.
Spora: 4-6 x 3-4 µm, wiyar ellipsoidal, Gamelan, kanthi tembok tipis. Spore print saka coklat nganti coklat kuning-pucat.
Babi Alder (Paxillus filamentosus)
Spesies sing mbebayani banget amarga keracunan. Wangun corong, padha karo tutup susu safron, nanging kanthi warna coklat utawa ocher, kanthi tekstur alus, lan umume kabeh hymenofore runtuh sajrone manipulasi.
Ing ngisor topi iku kandel, alus kanggo tutul lan insang sing kandhel, kadhang kala iku rada mbebayani utawa kriting lan nyimpang banget saka batang kasebut, nanging ora mbentuk pori-pori utawa struktur retikel, warna kuning utawa kuning, katon abang nalika kena.
Minolta dsc
Basidia bentuke silinder utawa rada amba, pungkasane patang peduncel, ing perangan awak spora warna kuning-coklat utawa coklat dibentuk, sing dadi peteng spesimen jamur. Spora elipsisida, dibunderaké ing sisih loro, kanthi tembok sing mulus, kanthi vakuola sing kandel.
Tutup nganggo permukaan sing alus sing nggawe serat ing babi sing luwih tuwa, utamane menyang pucuk utawa bergelombang kanthi warna coklat muda utawa oker kuning. Yen dimanipulasi, tutup dadi coklat.
Lumahing peduncle alus, coklat enom, uga dadi kecoklatan nalika kena, lan duwe miselium jambon sing cahya.
Babi alder urip ing alas sing gundhul, ndhelik ing antarane alder, popar lan willow. Jamur kasebut mbebayani banget, nyebabake keracunan fatal.
Ana ngendi tuwuh
Jamur mycorrhizal urip ing antarane macem-macem wit deciduous lan coniferous. Uga ana minangka saprob ing wit. Kasedhiya ora mung ing alas, nanging uga ing lingkungan kutha. Tuwuh dhewe, kanthi akeh utawa ing komunitas sing amba nalika musim panas lan musim gugur.
Babi nyebar ing Hemisphere Lor, Eropa lan Asia, India, China, Jepang, Iran, Turki wétan, ing sisih lor Amerika Utara nganti Alaska. Jamur iki luwih umum ing alas konifer, deciduous lan birch, sing luwih milih papan sing lembab utawa lahan basah lan ngindhari lemah sing empuk.
Ing endi babi tuwuh?
Babi isih urip ing lingkungan sing polusi, jamur liyane ora bisa urip. Awak woh ditemokake ing rumput lan padang rumput lawas, ing bahan kayu ing sacedhake stumps ing musim gugur lan pungkasan mangsa panas. Sapérangan jinis lalat lan kumbang nggunakake badan buah kanggo lay larva. Jamur bisa kena infeksi Hypomyces chrysospermus, jinis jamur. Infeksi kasebut nyebabake plak putih sing pisanan katon ing pori-pori lan banjur nyebar ing ndhuwur jamur, dadi saka kuning emas dadi coklat kemerahan nalika diwasa.
Bisa dipangan utawa ora
Jamur Dunka digunakake minangka panganan ing Eropa Tengah lan Wétan nganti pertengahan abad kaping 20 lan ora nyebabake reaksi panganan utawa keracunan. Jamur dipangan sawise diasinake. Ing bentuk mentah, iritasi saluran gastrointestinal, nanging ora bejat.
Isih ana spesialis kuliner sing njaluk rendhem dunki, ngeculake banyu, nggodhok lan disajikake. Dheweke uga nyebutake macem-macem resep kuliner, sing biasane dijupuk saka literatur abad kaping 20 lan diowahi kanggo masakan modern.
Yen sampeyan nganggep risiko minangka sebab sing mulya, mula ora nggatekake karya ilmiah lan kematian sing mbuktekake babi minangka jamur beracunyaiku sebab keracunan. Ana macem-macem jinis jamur liyane sing uga tuwuh ing alas, nanging ora mbebayani tumrap manungsa.
Gejala keracunan
Ing pertengahan taun 1980an, dokter Rene Flammer saka Swiss nemokake antigen ing njero jamur sing ngrangsang respon otoimun sing nyebabake sel kekebalan awak nganggep sel getih abang minangka asing lan nyerang.
Sindrom kekebalan-hemolitik sing jarang ditindakake sawise konsumsi jamur kanthi bola-bali. Iki paling asring kedadeyan yen wong wis ngonsumsi jamur sajrone wektu sing suwe, kadhang-kadhang wis pirang-pirang taun, lan ngalami gejala gastrointestinal sing entheng.
Reaksi hipersensitivitas, dudu reaksi toksikologis, amarga ora amarga zat beracun, nanging antigen ing jamur kasebut. Antigen duwe struktur sing ora dingerteni, nanging stimulasi pembentukan antibodi IgG ing serum getih. Sajrone panganan sabanjure, kompleks dibentuk sing nemplek ing permukaan sel getih lan pungkasane nyebabake kerusakan.
Gejala keracunan katon cepet, wiwitane kalebu muntah, diare, nyeri weteng, lan penurunan volume getih sing ana gandhengane. Ora suwe sawise gejala wiwitan iki, hemolisis tuwuh, nyebabake nyuda output urin, hemoglobin kemih, utawa langsung ora ana produksi urin lan anemia. Hemolisis nyebabake komplikasi kalebu gagal ginjel akut, kejut, gagal pernafasan akut, lan koagulasi intravaskular sing nyebar.
Ora ana panangkal racun. Perawatan dhukungan kalebu:
- analisis getih umum;
- ngawasi fungsi ginjel;
- pangukuran lan koreksi tekanan getih;
- nggawe keseimbangan cairan lan elektrolit.
Dunks uga ngemot agen sing katon bakal ngrusak kromosom. Ora jelas manawa potensial duwe karsinogenik utawa mutagenik.
Mupangate
Para ilmuwan nemokake senyawa fenolik alami Atromentin ing jinis jamur iki. Dheweke nggunakake minangka antikoagulan, agen antibakteri. Iki nyebabake matine sel leukemia ing getih manungsa lan kanker sumsum balung.
Kontra
Ora ana klompok tartamtu sing bakal ditawakake jamur babi. Malah wong sing sehat sing ora sambat lara bisa dadi miselium iki. Jamur ora mung angel dicerna, nanging nambah kondhisi wong sing nandhang penyakit ginjel lan getih, lan ora ngirit wong sing nganggep sehat.
