Jamur camelina umume ing Eropa lan akeh wong sing mangan. Rasane jamur ora beda banget karo rasa jamur liyane, aroma arupa woh-wohan, ngelingake aprikot. Sing paling menarik yaiku rasa seneng nggoleki lan kasunyatane katon apik amarga bentuk lan warna oranye.
Katrangan
Tutup tutup susu safron tuwuh nganti diameter 12 cm lan bentuke corong kanthi pinggiran sing mlengkung ing njero spesimen enom. Kanthi umur, cembung (dibunderaké utawa kubah) kanthi depresi tengah, tutup jamur dadi corong. Lumahing tutup wis garing, nanging dadi lembab (langsing) yen teles.
Ing jingga, wortel-oranye, utawa tutup aprikot sing mboseni, garis-garis konsentris sing jelas asring katon ing sadhuwure permukaan, sing dicet ing kene kanthi bintik-bintik ijo zaitun.
Werna susu minangka kunci kanggo ngenali tutup susu safron yen dibandhingake karo jamur liyane. Jamur nyedhiyakake wortel utawa susu oranye sing padhang sing metu saka insang sawise dikethok utawa rusak. Kembar camelina padha karo warna, nanging luwih katon abang, dadi abang / kain wungu sajrone 10-30 menit sawise hawa.
Sikil tutup susu safron duwe bintik-bintik. Mula, nalika motong jamur saka miselium, priksa manawa sampeyan ngethok bagean saka gagang, ora mung tutup, supaya luwih gampang dingerteni manawa jamur bisa dipangan utawa ora.
Nalika sampeyan ngethok jamur iki, suwe-suwe bakal mulai ngetokake jus susu kanthi warna oranye sing padhang, meh meh neon ing ngisor cahya. Jus kasebut menehi tandha ing tangan utawa sandhangan yen wis kena. Insang jamur iki diarahake mudhun lan maneka warna, duwe warna oranye sing padhang, lan dadi ijo semu tuwa amarga wis tuwa.
Batang iki kuwat, dhuwure nganti 70 mm, oranye ing spesimen enom. Topi lan sikil duwe warna ijo semir kaya umure utawa nalika rusak. Tapak spora kuning pucat.
Jamur dipanen ing tahap awal tuwuh, amarga serangga nyelehake larva. Cut awak dadi loro nalika nglumpukake kanggo ndeleng manawa ana infestasi sing katon minangka bintik biru lan trowongan ing jamur kasebut. Nalika diwasa, awak woh dadi pucat lan dadi gedhe, spesimen lawas kebak larva lan praktis ora duwe rasa.
Jinis tutup susu safron
Jamur abang susu
Topi kasebut ukurane beda-beda, ing sawetara spesimen spesialis diwasa ora luwih saka 3 utawa 4 cm, nanging diametere luwih saka 5 nganti 10 cm, ukuran iki arang banget ngluwihi. Kaping pisanan, tutup duwe bentuk cembung, banjur dadi rata, tengah klelep sithik, lan pungkasane dadi corong. Lumahing tutup matte, oranye pucat kanthi area konsentris sing ora pati jelas, kanthi cepet dadi ijo kanthi sawetara warna abu-abu lan ijo sing peteng. Pinggirane dibungkus jamur enom, mengko dadi rata, rada krasan.
Hymenofore ditulis kanthi lemes, oranye pucat, insang asring bifurasi menyang peduncle. Wijen susu sing disekresi dadi oranye nalika rusak, lan ing sawetara kasus meh abang. Gincing dadi ijo nalika wis tuwa.
Sikil silinder 2-4 sentimeter dawa lan diameteripun 1,2-1,8 sentimeter duwe warna padha karo warna tutup, utawa rada pucet. Batang iki tenan kuwat ing jamur enom, kothong lan keropos ing diwasa.
Pulp sing kompak, kenthel, putih ing tengah lan oranye ing pinggir pinggir menehi jus susu sing wernane wortel-oranye, nanging sawise sawetara menit, anggur dadi abang. Ambune jus iku enak, woh, jamur mentah rasane rada pedhes, nanging ilang sajrone masak.
Jahe abang
Awak woh duwe tutup cembung kanthi bagean cekung tengah, tekan diameter 4-7,5 cm. Lumahing tutup alus lan lengket, lan pinggirane mlengkung mudhun, sanajan jamur diwasa. Werna tutup susu safron abang yaiku saka jambon dadi oranye, kadang ana bintik-bintik abu-abu utawa abu-abu pucat, utamane ing permukaan sing rusak.
Insang sing asring dununge dipasang ing sikil lan nemplek karo sing cocog. Dheweke minangka burgundy pucat kanthi ujung jambon sing pucet.
Batang silinder dawane 2.0-3.5 cm lan kandel 1-2 cm. Permukaane sing alus diwarnai saka kuning jambon pucet dadi kuning semu abu-abu, kadhang kala tusukan ora teratur coklat. Daging kisaran saka tenan nganti rapuh. Ing sikil, jambon alus lan pucet. Ing sangisore kutikula tutup, wernane coklat-coklat lan abang coklat ing sadhuwure insang.
Rasane jamur abang beda-beda wiwit entheng nganti rada pait. Ora duwe aroma khusus.
Spora wiwit bola nganti ellipsoidal, ukuran 7,9-9.5 x 8.0-8.8 µm Dheweke duwe ornamen permukaan nganti 0,8 µm lan retikulum meh meh lengkap kanthi proyeksi bunder sing amba.
Basidia (sel spora) bentuke silinder, kanthi papat spora lan ukuran 50-70 x 9-11 µm.
Jahe minterake
Ukuran tutup jamur cemara saka 3 nganti 10 sentimeter, umume arang nganti 12 sentimeter, cekung ing tengah lan dibunderake. Ing tahap wiwitan, tutup kasebut cembung, pinggirane rada atos. Depresi bentuk corong ing tengah banjur dadi rata. Lumahing tutup alus, grease nalika udan lan mengkilat nalika garing. Wernane wiwit jeruk keprok nganti oranye-coklat, peteng lan pucet ing sisih coklat-coklat. Werna spesimen lawas utawa sawise adhem / frost malih dadi ijo ijo utawa reged.
Lamellae kaya lengkung, lengkungan kanthi ujung sing alus utawa rada rata saka oranye pucat nganti oker pucat, dipasang ing peduncle Dheweke rapuh lan dicampur karo insang sing luwih cekak sing ora lengkap saka pinggir tutup nganti peduncle lan uga ana ing sisih cedhak batang kasebut. Ing jamur lawas utawa ing kasus kerusakan, bintik-bintik katon pisanan abang tuwa banjur ijo-abu-abu. Print spora kasebut pucet lanan.
Sikil dawa oranye silinder abang-oranye, ditutupi bintik-bintik. Dawane saka 4 nganti 8, kurang asring 10 sentimeter, jembaré saka 1 nganti 1,5 sentimeter. Ing dhasar, sikil rada kenthel lan bolong ing njeron.
Jus susu wiwitane wortel-abang lan duwe warna burgundy sajrone 10-30 menit. Daging kekuningan sing rapuh lan pucet asring diiseni larva. Yen jamur cemara dipotong utawa rusak, mula dadi wortel abang, banjur burgundy lan sawise sawetara jam ijo reged. Awak ambune tajem kaya ambune woh, wiwitane rasane entheng, nanging banjur rada pait, pedhes utawa rada arum.
Jamur pinus
Jamur pinus duwe tutup wortel-oranye saka cembung nganti bentuke vas, tuwuh kanthi tuwa lan ngalami depresi pusat. Ing spesimen enom, sudhut mlengkung, dhiameter 4-14 cm, asring nuduhake garis oranye tuwa utawa cincin konsentris saka fibril sing luwih entheng. Topi kasebut Gamelan, lengket lan kenthel nalika udan, biasane garing. Yen rusak, tutup dadi ijo.
Jamur kasebut wis akeh insang sing rapuh. Dheweke mudhun mudhun batang jingga sing jongkok, sing asring suwung ing njero, dawane 3 nganti 8 cm lan kandel 1 nganti 2 cm, lurus lan silinder utawa tirus menyang pangkalan. Werna hymenofore wiwitane putih, banjur oranye jambon oranye, ing jamur lawas dadi oranye peteng. Yen rusak, insang bakal ijo.
Awak jamur dadi ijo tuwa nalika rusak. Jamur pinus seger nggawe rahasia jus oranye utawa susu sing ora ngowahi warna.
Daging tutup lan sikil jamur pinus enom wis garing, jamur pecah kanthi banter. Daging putih putih kanthi garis-garis oranye abang lan bintik-bintik ing endi jus susu digawe.
Ambune jamur ora jelas, rasane rada pedhes. Ora ana cincin utawa kudung. Spora 8-11 × 7-9 µm, kanthi tonjolan retikulasi, sing gegandhengan.
Jamur sing katon kaya jamur (palsu)
Gelombang jambon
Nyakot luwih elek tinimbang mrica rawit. Rasa jamur mentah sing seger banget nyebabake lunyu ing ilat. Sawetara penulis nglaporake manawa spesies iki pancen beracun utawa nyebabake "gastroenteritis moderat nganti fatal". Ekstrak cair lan jus sing ditekan ing awak woh, nalika disuntikake ing sangisore kulit kodhok, ngganggu ambegan, nyebabake kelumpuhan lan pungkasane tiwas.
Gejala sing umume kedadeyan sawise mangan jamur mentah kalebu:
- mual;
- muntah;
- diare parah sing diwiwiti udakara sak jam sawise dikonsumsi.
Kombinasi iki dehidrasi, nyebabake kram otot lan gangguan sirkulasi. Gastroenteritis ngrampungake tanpa perawatan sajrone sawetara dina.
Sanajan ana laporan keracunan, jamur jambon kasebut disiapake ing Finlandia, Rusia lan negara-negara Eropa sisih lor lan wetan liyane, dikukus, disimpen ing brine nganti pirang-pirang dina utawa diasinake lan disenengi kanggo rasa sing enak. Ing Norwegia, gorengan banjur ditambahake ing kopi.
Gedhe utawa papillary gedhe
Tutupe cekung-sujud kanthi tubercle cilik ing tengah daging daging, diameteripun udakara 9 cm.Warna jamur kasebut coklat-abu-abu utawa coklat peteng. Topi kuning spesimen sing wis mateng wis garing. Werna insang yaiku krem kuning, saya suwe saya suwe.
Batang iki putih, bolong ing njero, tubular, dawane 3,7 cm, ing jamur lawas diwenehi warna tutup. Pulp ora ana ambu, putih, rapuh, kandhel. Peteng yen rusak. Susu keputihan ora ngowahi warna ing awang-awang, rasane legi, sawise panganan rasane krasa pait. Jamur susu papiler sing garing mambu kaya suket utawa klapa seger.
Jus susu sing pait mengaruhi rasa sajian, nanging ora nggawe jamur dadi racun. Lactarius gedhe direndhem ing banyu suwene 3 dina kanthi asring diganti banyu, asin lan jeruk.
Pulp ora kalah karo nilai kalori kanggo daging, ngemot serat, vitamin, protein, makro lan mikroelemen. Wong cepet jenuh, bobot awak tetep ora owah.
Milky gondho
Jamur kasebut nduweni rasa malt seger lan aroma klapa. Milky aromatik, bisa dipangan kanthi konvensional. Jus susu putih iku pait lan akut. Cocog kanggo panganan sawise direndhem ing banyu adhem lan salting. Uga dipangan digoreng bebarengan karo russula utawa podgruzdki. Yen garing, susu susu wangi iku racun.
Insang sing asring lan lancip disambungake menyang sikil, kanthi warna daging, lan yen rusak, secrete jus susu sing akeh banget. Tutup abu-abu awak, cembung ing spesimen enom, cilik, rata kanthi umur, corong saya jero ing tengah. Kulit garing lan umure rada enom.
Sikil sing alus lan longgar luwih entheng tinimbang tutup, kira-kira padha karo diameter tutup, suwung ing njero. Pulp kanthi aroma klapa putih, subur, lembut, seger, godhong aftertaste pedhes. Jus susu putih sing ora akeh ora bisa ngowahi warna ing hawa.
Endi jamur tuwuh
Ing alam, akeh jamur sing padha karo jamur. Nalika nemtokake manawa bisa dipangan utawa ora, papan koleksi kasebut bakal dipertimbangkan. Jamur nyata mung tuwuh ing sangisore pinus. Iki amarga miselium saka jamur sing ana mung dipasang ing oyot pinus (wit Eropa). Spesies iki mbentuk hubungan mikoriza (simbiosis) karo pinus sing dienalake. Yen sampeyan ndeleng bab sing sampeyan pikir minangka jamur sing tuwuh ing wit wit pinus, mula aja milih utawa mangan jamur iki, amarga bisa nyebabake wisa.
Wektu koleksi
Gingerbread tuwuh ing cuaca sing adhem lan biasane ditemokake ing musim gugur. Pemetik jamur nglumpukake jamur lan es nalika wit wis ilang godhong-godhongan lan jamur ndhelik ing sangisore. Mula, dheweke ngangkat godhong-godhongan nganggo tongkat, yen ora jamur ora bakal dingerteni.
Fitur mupangate
Ryzhiks bisa dibandhingake karo sayuran lan woh-wohan sing ana ing multivitamin. Dheweke dipangan kanggo nambah kondisi penglihatan, kulit lan rambut. Asam amino esensial jamur bisa dicerna 75-80%. Komposisi asam amino jamur ora kalah karo protein kewan. Masyarakat uga mangan tutup susu safron seger kanggo entuk rasa lan nutrisi alami tanpa dimasak.
Kontra
Ana sawetara kontraindikasi. Bagean gedhe tutup susu safron:
- njalari konstipasi;
- atrofi otot;
- nyuda nada sakabèhé;
- nambah cholecystitis lan pancreatitis;
- murah asam asam lambung;
- individu ora bisa ditolerir.
Produk kasebut ora dikonsumsi sawise ngilangi kandung empedu. Ryzhiks bakal cilaka yen bingung karo jamur palsu sing padha. Akibat panggunaan:
- edan;
- keracunan fatal.
Dheweke nglumpukake jamur nalika ngerti jinis jamur.
Jamur seger kurang kalori, jamur asin lan acar bisa nututi. Wong sing bobote bobote ora disaranake masak jamur sing dimasak ing brine utawa marinade.
