Jamur boletus dibedakake karo tutup sing gedhe banget. Sampeyan bisa uga mikir manawa tekstur iki ora cocog kanggo masak, nanging nyatane wis dipangan kanthi rutin. Wong sing nyedhiyakake jamur sing bisa didhahar ing meja iki kudu nyopot sisih ndhuwur tutup. Iki ditindakake amarga rong sebab: tekstur lapisan lendhut ora mung ora nyenengake, nanging uga ngemot racun-racun sing nyebabake gangguan gastrointestinal.
Katrangan
Jeneng ilmiah kanggo boletus - Suillus asale saka jeneng Latin sus, tegese babi. Mula, Suillus tegese "daging babi" lan nuduhake tutup lemak, sing umume kanggo macem-macem jinis boletus.
Jamur boletus dibedakake karo jamur liyane kanthi:
- tutup langsing;
- Pori-pori sing ana radial utawa acak;
- ngarsane tutup parsial ing antarane tutup lan sikil;
- spek kelenjar;
- habitat ing antarane vegetasi konifer.
Sayange, akeh jinis jamur boletus mung duwe sawetara ciri kasebut.
Kaya sing wis diandharake ing ndhuwur, salah sawijining ciri khas minyak yaiku tutup sing langsing. Mesthi wae, lumahing bisa uga ora lengket banget nalika cuaca garing, nanging pratandha lapisan lendir katon amarga lebu tetep ing tutup kasebut. Ing conto sing garing, lapisan tutup uga tetep mengkilat.
Saliyane tekstur langsing, tutup ora khas banget kanggo jamur iki, kanthi diameter 5-12 cm. Bunder lan cembung, nanging saya suwe saya suwe. Umume umume coklat, sanajan kisaran coklat tuwa nganti coklat semar dadi coklat kuning.
Lumahing pori-pori cilik banget ing wernane putih putih lan putih terang. Ing sawetara jinis minyak, pori-pori kasebut dununge kanthi acak, lan liya-liyane kanthi radikal. Kanthi umur, pori-pori kasebut peteng lan dadi kuning dadi ijo semu ijo. Spora sing wujud ing pori-pori warna coklat. Ing jamur enom, lumahing pori ditutupi kudung. Selimut iki biasane putih lan robekan mbukak pori nalika spora jamur. Ing jamur diwasa, sisa-sisa tabir parsial bisa dideleng minangka cincin ing saubenging batang lan potongan jaringan tetep ana ing pinggir tutup.
Jamur butter luwih cendhek, jamur ukuran medium kanthi batang bentuke silinder 3-8 cm, ambane 1 nganti 2,5 cm. Sawetara spesies duwe cincin sing digawe saka sisa tabir parsial (membran sing nglindhungi pori-pori sing mbentuk spora ing sangisore tutup. nalika jamur tuwuh). Wiwitane putih, banjur alon-alon nganggo warna ungu, utamane ing sisih ngisor. Ndhuwur dering, sikil sing keputih fades supaya cocog karo tutup sing cedhak karo sisih ndhuwur.
Bagéyan batang iki uga dihiasi klompok sel sing diarani tusukan kelenjar. Titik kelenjar iki peteng amarga saya tuwa lan beda karo peduncle nalika diwasa. Titik kelenjar katon minangka asil saka pembengkakan sel lan padha karo benjolan cilik.
Jinis mentega
Piring mentega cedar
Tutup jamur nganti nganti 10 cm. Ing spesimen enom, hemisferis, kanthi umur nambah. Werna saka kuning peteng dadi cahya utawa coklat peteng, garing utawa kenthel. Batang kasebut silindris utawa rada bengkak ing pangkal. Kadhangkala iyub-iyub padha karo tutup, nanging luwih asring pucet, ditutupi bulges sing coklat.
Pulp kekuningan utawa kuning, ora ganti warna nalika kena hawa. Mustar reged nganti tubulus abrit. Liang pori-pori cilik, bunder, lan sawi. Ambune ora khas. Rasane netral. Spora 9-11,5 × 4-5 µm
Minyak cemara cedar urip ing alas konifer, ing sangisore wit-witan ing taman lan kebon, lan wujud mikoriza kanthi pinus.
Oiler abu-abu
Ing njaba, jamur kasebut ora katon, nanging rasane nyenengake reseptor panganan, duwe aroma jamur sing khas nalika masak utawa pickling.
Minyak minyak abu-abu dihiasi tutup kanthi bentuk bantal tuber, diameteripun 5-12 cm. Film alus lembab lan lengket ing palpasi, kanthi angel ketinggalan. Fitur khas yaiku sisik coklat ing permukaan. Nalika kudung pecah, godhong partikel flocculent sing nutupi lapisan pipa.
Kulit pucat dadi coklat, kulit zaitun utawa ungu. Daging putih lan longgar ing sangisore film topi jamur lawas dadi putih lan coklat. Dadi biru nalika kapapar.
Sisih ngisor tutup kalebu tabung amba sing mbukak batang. Tabung iku sudut sing ora teratur. Werna abu-abu kanthi warna coklat, putih utawa kuning.
Spora boletus abu-abu ngasilake. Dheweke dibentuk ing bubuk spore.
Pijak sikil ndhuwur minyak werni abu-abu padha karo silinder lurus utawa sudhut mlengkung 1-4 cm lan dawane 5-10 cm. Tekstur daginge kandhel, shadee kuning pucet. Kudung kasebut godhong pelek putih, sing ilang nalika jamur umure. Minyak minyak abu-abu dikumpulake ing alas larch utawa pinus sing isih enom. Jamur tuwuh ing kulawarga utawa kanthi tunggal.
Piring mentega kekuningan (rawa)
Panganan rawa utawa rawa kuning minangka salah sawijining wakil kerajaan jamur sing paling enak. Dheweke ora kalebu jamur "mulia", nanging pemetik jamur sing wis ngerti ngerti regane lan gumunggung nalika nemokake miselium.
Tutup minyak minyak rawa cilik lan ora kenthel, ing jamur enom wiwit 4 cm, umume nganti 8 cm, ditutupi film berminyak.
Tahap pangembangan awak mengaruhi bentuk tutup. Hemisfera ing spesimen enom, rata nganti suwe lan rada nyedhaki sikil, umbi cilik katon ing sisih ndhuwur. Werna tutup kasebut wicaksana, kuning. Ing sawetara spesimen, warna kekuningan diencerke karo warna kuning ijo, abu-abu utawa ijo pucat.
Pori-pori cilik saka lapisan tabung tutup iku rapuh, jeruk warna, kekuningan, utawa oker. Daging jamur sing kuning ing jamur ora ngetokake ambu sing ora enak lan jus susu.
Sikil silinder sing kuat kandel 0,3-0.5 cm, dawane 6-7 cm, rada mlengkung. Sawise tutup dicopot saka batang nalika tuwuh, cincin tembus putih utawa kuning sing katon tembus katon ing batang kasebut. Sikil kekuningan, kuning-coklat ing sangisore dering. Bentuk spora kasebut elips, bubuk spore yaiku kuning kopi.
Oiler putih
Jamur iku langka, mula luwih becik nyawisake koleksi massal kanggo wakil kulawarga boletus liyane. Kadhangkala cepet rusak sawise dikoleksi lan kadhang kala ora duwe wektu kanggo masak.
Tutup jamur nganti diameter 8-10 cm. Ing spesimen sing enom, tutup kasebut bunder-bunder, warnane putih lan katon kuning ing sisihane. Ing jamur diwasa, bulge ing tutup ilang nalika ngembang. Sawise mateng banget, tutup dadi kuning banjur mlengkung menyang njero.
Tutup sing mulus ditutupi lendir sawise udan. Glitters nalika garing. Kulit tipis dikethok kanthi gampang. Tutup putih utawa kuning nduweni daging sing alus, padhet lan jus. Blush nalika wis tuwa. Lapisan tabung diwakili dening tabung sing jero 4-7 mm. Jamur enom duwe tabung kuning entheng. Ing umur mengko, dheweke dadi kuning-ijo. Duwe coklat-zaitun sing gedhe banget. Werna pori-pori cilik cilik lan tabung ora beda. Lumahing lapisan tabung menehi cairan abang.
Batang padat, sudhut mlengkung utawa silinder, tanpa dering, dhuwure 5-9 cm. Nalika mateng, bintik-bintik coklat abang katon ing batang kasebut.
Piring mentega pungkasan (nyata)
Iki minangka jamur sing populer, dikeringake, digiling dadi bubuk lan digunakake kanggo duduh kaldu jamur. Tutup cembung sing amba 5-15 cm, mbukak nalika mateng lan dadi luwih rata. Film lengket saka coklat muda nganti coklat coklat tuwa.
Iki minangka jamur, ing endi, tinimbang pori-pori, pori-pori kasebut kuning krim, katon ora jelas, amarga jamur umure, pori-pori entuk warna kuning emas. Ing sangisore tutup, kudung putih nutupi pori-pori enom, nalika jamur tuwuh luwih gedhe, kudung kasebut pecah lan tetep ing batang kasebut kanthi bentuk cincin. Sikil bentuke silinder, putih, dhuwure 4 nganti 8 cm, ambane 1 nganti 3 cm lan luwih alus yen disentuh.
Piring mentega pati
Miselium saka minyak minyak lan oyot deciduous ngganti nutrisi kanggo entuk manfaat bebarengan saka loro organisme kasebut.
Topi kasebut kuning pucet, kuning krom padhang utawa kuning berkarat padhang, lembab sawise udan lan cemlorot sanajan cuaca garing. Dhiameter diwasa nganti 4 nganti 12 cm lan meh meh rata, kadang-kadang kerucut utawa kanthi wilayah tengah sing saya dhuwur. Topi spesimen gedhe rada keren ing pinggir.
Pori-pori sudut kuning linglang entuk warna kayu manis nalika awak woh wis diwasa. Nalika bruised, pori-pori dadi coklat sing teyeng. Tabung kasebut kuning pucet lan ora ngganti warna nalika dipotong. Batang iki dhiameter 1,2 nganti 2 cm lan dawane 5 nganti 7 cm. Kerudung putih tipis nutupi tabung awak woh sing durung diwasa, dadi cincin transisi batang kasebut. Nalika dering tiba, area pucet tetep ing batang kasebut.
Umume batang ditutupi sisik burik coklat, nanging ing sadhuwure zona annular, batang kasebut pucet lan meh ora ana gayane.
Piring mentega butiran
Jamur mikoriza kanthi pinus, tuwuh dhewe utawa klompok; nyebar
Topi kasebut 5-15 cm, lengkungan, dadi busur lebar liwat wektu, teksture Gamelan, lengket utawa langsing. Owahi warna saka warna kuning tuwa, kuning utawa coklat pucet dadi coklat tuwa utawa coklat-oranye. Kanthi umur, warna kasebut ilang, dadi tambal sulam kanthi warna sing beda. Kudung ilang. Permukaan pori-pori putih pisanan, banjur dadi kuning, asring nganggo tetesan cairan mendhung ing jamur enom. Tubulus ambane udakara 1 cm. Pori-pori udakara spesimen diwasa yaiku 1 mm.
Batang tanpa cincin, putih, kanthi warna kuning padhang cedhak pucuke utawa kabeh batang, dawane 4-8 cm, kandel 1-2 cm, padha karo utawa kanthi dhasar tapered. Sisih ndhuwur duwe bintik kelenjar cilik, coklat utawa coklat. Wiwitane daginge putih, kuning pucet ing jamur diwasa, ora noda nalika kena. Ambune lan rasa iku netral.
Jamur sing katon kaya boletus (palsu)
Jamur sing padha karo boletus bisa dipangan kanthi kondisional. Dheweke ngrasakake pait lan ngganggu saluran gastrointestinal, nanging ora nyebabake akibat fatal sawise dikonsumsi. Boletus sing salah arang banget ditemokake ing pemetik jamur lan duwe bedane eksternal sing ora pati penting karo jamur sing bisa didhahar nyata.Dobel:
Lenga mrico bisa
Butterdish Siberia
Wedhus
Nalika ndeleng jamur, kayane mokal mbedakake boletus sing salah lan sing bisa dipangan, nanging yen sampeyan ndeleng kanthi cetha, mula ora bisa. Jamur sing bisa dipangan kanthi kondhisi nganggo tutup warna kain wungu lan film abu-abu. Pelaku minyak asli duwe film putih. Papan kerusakan jamur sing ora bisa dipangan dadi kuning.
Si kembar dibersihake kanthi tliti lan diobati kanthi suhu paling sethithik kaping pindho, mung sawise iku dipangan. Nanging, kepahitan saka buttermish Siberian tetep preduli saka jumlah siklus masak.
Wektu koleksi
Iklim Hemisphere Lor ngidini kupu tuwuh meh ing endi wae sajrone musim panas lan musim gugur. Wektu panen sawise udan deres. Periode pertumbuhan boletus cukup dawa. Jamur anyar katon saka wulan Juni nganti Oktober. Wektu mateng sing tepat gumantung ing iklim lan cuaca lokal.
Fitur mupangate
- resin sing ana ing lenga mbusak asam urat, ngilangi nyeri sirah lan nyeri sendi, lan nyenengake sistem saraf;
- jamur - sumber lecithin sing terkenal;
- panganan minyak mbantu depresi lan lemes;
- kulit jamur ngemot antibiotik alami sing ningkatake reaksi kekebalan awak.
Kontra
Ora preduli sepira gunane jamur, mesthi wae ana kontraindikasi. Petugas minyak ngemot serat sing diresiki karo kitin, sing ngganggu pencernaan yen ana gangguan ing saluran gastrointestinal.
Kontra:
- intoleransi individu;
- meteng utawa nyusoni;
- penyakit gastrointestinal akut;
- bocah ing umur 7 taun.
Kabeh jamur nglumpukake bahan kimia sing mbebayani yen tuwuh ing cedhak pabrik industri utawa pedesaan sing diobati karo herbisida. Bahan kimia cesium uga ditemokake ing awak jamur. Jamur sing dikoleksi direndhem kaping pirang-pirang sadurunge masak termal, digodhog paling ora kaping pindho kanthi ganti banyu.
