Chanterelles minangka salah sawijining jamur sing bisa dipangan sing paling dikarepake. Dheweke tuwuh kanthi kapisah, kasebar ing klompok, lan kadang nggawe kulawarga gedhe ing alas. Daging jamur kenthel, mantep, ambune padha karo apricot. Chanterelles minangka salah sawijining jamur paling subur lan akeh jinis. Kadhang kala angel mbedakake antarane spesies, umume, chanterelles gampang dingerteni.
Fitur khas jamur chanterelle
Kabeh jinis jamur duwe endhas corong kanthi diameter nganti 10 cm kanthi pinggiran bergelombang, ora rata. Wernane wiwit kuning nganti kuning tuwa. Nalika tuwuh kanthi akeh klompok, kaya biasane, sikil mlengkung lan kadang gabung ing dhasar miselium. Vena ing batang kandel lan mudhun mudhun batang. Wujude lurus ing sadawane sikil, nanging vena bifurcate lan luwih akeh nyebabake nyedhaki tutup. Chanterelles tuwuh ing dhuwur saka 6 nganti 9 cm.
Tapak spora: wiwit kuning pucat nganti putih krime, kadang-kadang kanthi warna sing jambon. Insang kasebut bifurkasi, warna sing padha karo jamur liyane. Dheweke lurus utawa bergelombang lan mesthi mudhun mudhun batang.
Ing endi tuwuh chanterelles
Jamur umume ditemokake ing lemah alas sing gundhul cedhak karo oak lan ing ngisor wit. Dheweke mikoriza, tegese jamur duwe hubungan simbiosis karo oyot wit. Chanterelles tuwuh ing pirang-pirang negara, kalebu Kanada, Amerika Serikat, Eropa, Mediterania, bagean saka sisih wétan lan kidul Australia lan Asia.
Musim panen Chanterelle
Jamur metokake woh saka wulan Juni nganti Oktober lan uga ing wulan Nopember, nalika musim salju entheng. Dipanen wiwit Oktober nganti Maret ing iklim sing luwih anget.
Chanterelles sing bisa dipangan
Jamur duwe ambune kaya apricot lan rasane entheng. Chanterelles minangka jamur sing bisa dipilih sing digunakake ing sajian risotto lan omelet, lan mesthi duwe rasa cukup kanggo nggawe sup utawa saos sing enak.
Spesies Chanterelle
Chanterelle umum
Disebar ing alas konifer lan campuran Eropa, ing Amerika Utara lan Tengah, Asia lan Afrika. Iki minangka jamur sing bisa dipangan, lan sanajan pemetik jamur sing ora pengalaman bisa gampang diidentifikasi.
Chanterelle umume ukuran umume kuning, putih, oranye-kuning lan arang jambon. Insang kasebut wernane padha karo jamur liyane.
Topi
Kaping pisanan, cembung, kanthi pinggiran sudhut mlengkung (pinggir), dadi corong kanthi pinggiran bergelombang nalika wis tuwa. Bisa uga ora teratur. Spesimen lawas luwih oranye, apamaneh sawise udan. Spesimen sing nampa akeh warna sunar srengenge kanthi warna putih lan katon katon ireng. Ing area lemut sing lembab, ora ana bayangan ing cap chanterelle, lumut ijo.
Gills
Kayane katon kaya jurang, sing rada gombal lan mesthi mudhun sikil.
Sikil
Dawane gagang biasane padha karo jembaré tutup lan warna sing padha karo sisa jamur. Pulp putih semu kuning. Cetakan spora kasebut putih utawa rada kuning.
Para peminat wiwit golek jamur ing pungkasan musim semi, sawise udan. Kadhangkala, yen swasana asor, awak woh jamur lembab lan sithik kualitase. Gumantung saka wilayah lan garis lintang, Juli-Oktober minangka periode nalika woh buah chanterelle umum tekan pucuke.
Chanterelle abu-abu
Topi
Lagi wae cembung nalika isih enom. Pinggir sabanjure mundhak, kanthi bentuk wilah bergelombang. Lumahing scaly-scaly, apamaneh cedhak pinggir. Werna abu-abu kanthi warna coklat. Intensitas nada kasebut gumantung saka umur lan kahanan lingkungan, luwih entheng nalika cuaca garing lan peteng nalika cuaca udan.
Hymenofor
Dibentuk kanthi insang lan lipatan, jarak lan branched, katon banget nalika tuwuh, warna pseudohymenophore iki abu-abu kanthi warna, bluish ing wong enom, pungkasane entuk warna abu-abu peteng sawise mateng spora.
Sikil
Lengkung, alur, nyebar kaya kipas sajrone hymenofor. Werna padha karo shade topi, rada entheng, kadang rada luntur ing cedhak pangkal.
Habitat
Jamur iki ora asring dipethuk karo pemetik jamur. Ing wilayah sing tuwuh, cukup akeh chanterelles abu-abu ing alas sing gugur, ing endi dheweke seneng karo kebun chestnut lan lemah calcareous.
Cinnabar abang chanterelle
Dheweke diakoni kanthi warna jambon flamingo sing khas lan anane insang palsu ing sisih ngisor tutup. Jamur iki luwih cilik lan anggun tinimbang chanterelles liyane lan tuwuh ing alas sing asat.
Mycorrhizal abang-chanterelle cinnabar kanthi spesies deciduous, utamane beech lan oak, aspen lan spesies deciduous liyane. Tuwuh dhewe, nyebar utawa ing komunitas nalika musim panas lan musim gugur.
Topi
Cembung utawa cembung, gundul, garing nalika isih enom, dadi warata utawa cethek, bakal gedhe lan ombak katon. Werna mulai saka flamingo pink nganti cinnabar abang, oranye jambon utawa oranye abang.
Lumahing ngisor kanthi insang palsu sing apik lan apik sing mlaku ing sadawane gagang; vena salib asring tuwuh, wernane kaya tutup utawa rada pucet.
Sikil
Gamelan nalika isih enom, nanging lancip menyang pangkalan wis diwasa, gundul, garing, wernane kaya tutup utawa pucet. Miselium basal pethak nganti kuning semut. Daging: keputih utawa ing warna tutup, ora ngganti warna nalika diiris. Mambu lan rasane: mambu iku legi lan arum; rasane ora bisa dibedakake utawa rada pedhes.
Chanterelle velvety
Jamur simbiotik tuwuh ing sangisore wit sing ases (kastanye lan beech) lan kurang asring ana ing sangisore konifer. Periode woh yaiku musim panas lan musim gugur.
Topi
Dheweke ngerti jamur kanthi tutup kanthi bentuk sing lancip lan ora teratur, kanthi permukaan sing fleksibel, kutikula oranye sing padhang lan ujung sing bergelombang. Nalika mudha, tutup kasebut cembung, lan banjur corong, kutikula kanthi bersisik, oranye utawa oranye-jambon, pucet nalika umure.
Gagang
Sikil lurus, kandel, luwih pucet tinimbang tutup.
Hymenofor
Lamellar, cukup bercabang, bercabang utawa diucapake maneh, ing warna tutup kasebut. Daging: tegas, putih, kuning utawa rada jambon. Munculake aroma aprikot sing semaput.
Chanterelle sing diadhepi
Kasedhiya ing Asia, Afrika lan Amerika Utara kanthi tunggal, klompok utawa klompok ing sangisore wit-witan. Jamur ngasilake awak sing ngasilake woh nalika musim panas lan musim gugur.
Topi
Corong ndhuwur lan pinggir bergelombang. Lahane garing, rada ditutupi lapisan serat alus, warna kuning oranye sing jero lan padhang. Spesimen sing lawas dadi kuning, pinggiran tutup sing pucet dadi kuning pucet, ing spesimen sing enom dibengkokake mudhun.
Hymenofor
Lumahing bantalan spora wiwitane alus, nanging kanal utawa punggung alon-alon tuwuh ing ndhuwur kasebut. Insang cilik padha karo vena, ambane kurang saka 1 mm. Wernane kuning pucet lan padha karo lumahing sikil.
Gagang
Luwih kenthel, bentuke silinder, lancip menyang pangkalan. Ing njero sikil kasebut diiseni miselium fleecy, padhet. Jarang, awak sing duwe woh digabung karo batang ing pangkal kasebut.
Pulp
Padhet utawa kothong sebagian (kadang amarga larva serangga), wernane kuning pucet.
Kuning kuning
Katon unik, banget dihargai dening gourmets, sing gampang dikenali kanthi bentuk "pipa", tutup sing alus lan cilik, coklat lan fringed. Batang kasebut oranye padhang lan kosong ing njero ruangan.
Topi
Kaping pisanan, ing tengah tengah, cembung, ing bentuk tabung oblong, banjur luwih mbukak, ngembang, pinggirane mbebayani, lobed, kadang-kadang bergerigi. Wernane coklat semu abang, sisih ngisor jingga utawa abu-abu coklat tuwa.
Hymenofor
Meh Gamelan lan bunder, kanthi pembuluh vena sing rada gedhe, sinuous lan branched. Wernane kuning krim, oranye-kuning, kadang-kadang nganggo warna jambon, nanging warnane mesthi kurang padhang tinimbang topi kasebut.
Gagang
Tubular, kothong, Gamelan, lurus utawa sudhut mlengkung, bentuke beda-beda, ngelingake corong kanthi alur bujur. Wernane oranye utawa kuning telur, kadhang kala nganggo warna jambon. Jamur duwe bau plum sing seger lan rasa sing legi.
Habitat
Jamur-simbiont, tuwuh wiwit pungkasan mangsa panas nganti pungkasan musim gugur, ing klompok atusan spesimen ing konifer (cedhak pine) lan alas sing asat.
Chanterelle tubular
Mbentuk mycorrhiza kanthi konifer ing lumut utawa ing log sing ditutupi lumut sing bosok ing rawa.
Topi
Kaping pisanan, kurang luwih cembung, ora suwe dadi kaya vas, ing tahap pungkasan, ana bolongan ing tengah. Pinggirane wiwit gedhe nalika diwasa. Gamelan, lengket utawa lilin nalika seger. Wernane wiwit coklat tuwa semu coklat nganti coklat ireng, dadi coklat abu-abu utawa abu-abu nalika umure. Pola radial kadang ditampilake kanthi rada sithik.
Hymenofor
Mudhun ing gagang. Ing jamur enom kanthi tonjolan lan lipatan. Gesang sing salah tuwuh seiring umur, sing asring cabang lan silang. Wernane kuning semuawu dadi semu klawu utawa kecoklatan, kadang kala rada kuning.
Sikil
Dadi kosong nalika umure, gundul, kanthi lapisan lilin. Werna saka oranye nganti oranye-kuning ing umur enom, kuning kusam, oranye coklat kaya umure. Miselium basal pucat dadi kuning pucat. Rasane ora khas; ambune ora ketok utawa rada arum.
Kepiye beda chanterelles palsu karo sing bisa dipangan?
2 jinis jamur bingung karo chanterelles:
Dhiskusi oranye (ora bisa dipangan)
Awak woh-wohan jamur kasebut kuning oranye kanthi tutup corong kanthi diameter 8 cm, sing duwe permukaan sing dirasakake. Insang sing lancip, asring bifurkasi ing sisih ngisor tutup nganggo batang sing alus. Laporan babagan edhuhan jamur ora mesthi dipercaya. Jamur dipangan, sanajan ora aromatik. Sawetara penulis nglaporake manawa ngganggu saluran gastrointestinal.
Zaitun Omphalot (beracun)
Jamur insang oranye beracun sing, ing mripat sing ora dilatih, katon kaya sawetara jinis chanterelles. Disebar ing wilayah alas ing Eropa, ing endi tuwuh ing tunggul bosok, oyot wit godhong.
Beda karo chanterelles, omphalots wit zaitun duwe insang sing nyata, landhep, lan dudu bifurasi. Bagéyan ing sikil sikil jingga, ing njero chanterelles luwih entheng.
Cara mbedakake chanterelles palsu karo sing nyata - video
Keuntungan chanterelles kanggo kesehatan manungsa
Kaya jamur alas liyane, chanterelles minangka panganan sing enak lan sehat sing ngemot:
- akeh vitamin D2, mbantu awak manungsa nyedhot kalsium;
- jumlah protein sing penting;
- vitamin A;
- kalium;
- wesi;
- kromium;
- wolung asam amino penting sing migunani kanggo awak manungsa.
Jamur jinis iki cukup ora sabar karo tingkat nitrogen sing dhuwur lan ora kedadeyan ing wilayah sing duwe polusi udara sing dhuwur. Iki minangka spesies mikoriza lan mula digandhengake karo wit-witan sing ora mengaruhi kesehatan manungsa, kalebu kayu oak, beech, pinus lan birch.
Awak woh umure umure umure umure dawa, sebagian amarga tahan parasit jamur lan arang dipangan larva. Seneng ngerti yen panen sing ditrapake ora kena pengaruh saka arthropods. Fitur iki nyumbang kanggo popularitas chanterelles minangka spesies sing bisa dipangan!
Chanterelle gawe piala ing awak
Spesies chanterelles sing bisa dimakan ora mbebayani tumrap manungsa yen dimasak lan dikonsumsi kanthi bener, kayata jamur liyane. Wanita hamil, bocah lan wong tuwa mangan kanthi ati-ati.
Kepiye koki nyiyapake chanterelles
Ana macem-macem resep masak masakan chanterelle ing saindenging jagad. Sawetara wong nggunakake sup, sing liyane nggawe saos pasta, lan sing liyane nggunakake uyah. Gourmets digunakake nganggo permen lan selai. Sawise kabeh, preduli carane masak, chanterelles enak!
Chanterelle minangka jamur sing apik banget nalika digoreng. Sawise dikeringake, bumbu sing apik banget yaiku panganan nalika digunakake kanthi jumlah sithik. Yen digunakake ing dosis gedhe, bakal dadi rasa alami sing gedhe.
Rasane nggawe chanterelle cocog kanggo pitik, daging sapi, daging babi, iwak, sayuran, beras, pasta, kentang, endhog, kacang lan woh-wohan. Sampeyan ora disaranake nyampur chanterelles karo panganan sing diwenehi rasa sing enak.
Cuka, minyak utawa minuman beralkohol kanthi jamur disiapake saka bubuk parutan chanterelles.
Chanterelles ing ekonomi nasional
Chanterelles digunakake kanggo pewarnaan wol, tekstil lan kertas; bakal menehi warna kuning bisu kanggo bahan sing diolah.
